Hur smakade världens äldsta vin?

9 januari 2021 « Tillbaka
Hur smakade världens äldsta vin? Foto: Lusine Margaryan.
Hur smakade världens äldsta vin? Foto: Lusine Margaryan.

Författaren smakar av ett glas rödvin inuti Arenigrottan i Armenien. Platsen utgör världens idag äldsta och dokumenterade vinframställning. Mellan vinglaset och grottans vinpress har det passerat 6100 år. En fråga man ställer sig - hur smakade egentligen ett vin från kopparåldern?   

Vin smak

Låt oss börja i antikens Rom. Från säkra källor vet vi att romarna både odlade och skördade vindruvor som ofta trampades i pressar av sten. Just odlade är viktigt, eftersom den italiska halvön tidigare endast skördade druvor från vildvin. Den romerska druvjuicen lagrades i stora keramikkärl som ofta var preparerade med bivax på insidan. För att hålla vinet svalt så hölls kärlen halvt nedgrävda och förvarades öppna under en stor del av jäsningsprocessen. I jämförelse med dagens viner var smakintrycket relativt robust och i våra ögon förmodligen ganska osmakligt.

Precis som de gamla grekerna så bättrade romarna dock på vinsmaken genom att blanda druvjuicen med cirka tre fjärdedelar vatten. Detta gjorde naturligtvis vinet blaskigt och mildare, men fortfarande idag är detta en inte alltför ovanlig mixtur till lunchen i italienska hem. Som smakförstärkare använde romarna även honung, ost samt olika örter. Vanligt var också att vinerna tog smak av den söta kåda som användes för att försluta lagringskärlen – detta för att förhindra kontakt med syre. Denna fördelaktiga bismak ledde även till att kådan kom att bli en naturligt tillsatt smakingrediens vars tradition har levt kvar ända fram till våra dagar. Vi kallar numera ett sådant vin för retsina. Att vidare smaksätta vinet med honung är något som vi känner till från långt tidigare traditioner. I dagens Israel har man på Tel Kabri exempelvis funnit 4000 år gamla vinkärl. I dessa hade organiskt material fastnat i keramikens porer, vilket visade att vinet spetsats med olika ingredienser - framförallt mynta och honung. 

En mer än 6000 år gammal tradition - en armenisk man häller upp lagrat vin från sin källare i staden Areni. Foto: Richard Holmgren En mer än 6000 år gammal tradition - en armenisk man häller upp lagrat vin från sin källare i staden Areni. Foto: Richard Holmgren

Mot denna bakgrund kan vi då ta steget ytterligare dryga tvåtusen år tillbaka och till vinframställningen i Arenigrottan. Genom DNA-studier på parallella druvsorter från södra Kaukasusområdet kan man på goda grunder förmoda att bären från Arenigrottan var odlade till skillnad mot just vildvin. Både Georgien, norra Iran och Armenien tillhör nämligen vinodlingens vagga. Att de förhistoriska druvorna från Areni hade en smak som var ganska snarlik den från det samtida området av dagens Georgien, är därför också ett rimligt antagande. De senare är vidare stamfäder till Pinot Noir-druvan och just det faktum att man i Areni drev fram odlade druvor, ger en bild av en avancerad vinframställning där man redan tidigt säkerligen nyttjade kåda för både konservering och smaksättning. I kontrast till vilda druvor vet vi åtminstone att smaken var mindre sur och mer aptitlig.

smakklockor

Förvänta dig därför att ett vin från kopparåldern var rött och generöst fruktigt med en tydlig ton av multna löv, komplex och oväntad sötma med kryddiga nyanser av endemiska örter - varför inte timjan?

Utgrävningen av gravar och världens äldsta vinframställning i Arenigrottan. Foto: Richard Holmgren Utgrävningen av gravar och världens äldsta vinframställning i Arenigrottan. Foto: Richard Holmgren

Eftersom vinet hade trampats i grottan så kan vi förmoda att det fanns en bakomliggande tanke med detta - den att grottans svala atmosfär var gynnsam för både vinframställning och lagring. Men detta behöver nödvändigtvis inte vara hela sanningen. Det är faktiskt möjligt att vinet framställdes i grottan av helt andra orsaker - det vill säga för användning i rituella sammanhang. Nästan samtliga kärl omkring själva vintrampningsytan innehöll nämligen mänskliga kvarlevor. Detta både i form av offer och gravar. Det är därför inte orimligt att grottans vinframställning var tillägnad de döda eller en fruktbarhetsgudinna som krävde ständiga livsbejakande vinoffer av den röda substans som alltmer kom att ersätta blodsoffer. De mindre ”dryckeskärl” som hittades i sammanhanget kan då istället vittna om uthällande av vinoffer, så kallad libation. Sådant vin behöver därför inte ha intagits som dryck.

Att sitta i grottan och förtära vin som jag gjorde, kan med andra ord ha upplevts som exceptionellt blasfemiskt för 6000 år sedan. Möjligen kan det idag liknas med att ha en vinprovning av nattvardsvin på altaret i en kyrka - eller för att ta det ytterligare en nivå – att samtidigt smaska i sig oblater istället för chips. Det är därför inte orimligt att den 6000 år gamla vinsmaken var fullständigt ovidkommande. Åtminstone den från världens idag äldsta vinproduktion - det vill säga det vin som framställdes inuti grottan.  
 
Richard Holmgren

vin arkeologi

Vidare läsning:

Världens äldsta vintillverkning
- Rapport från en unik utgrävning

Våra undersökningar av etruskiskt vin i San Giovenale 
- a 2500-year old wine tradition

vindruvor

Något att tillägga?

Senaste inlägg

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

Etikettmoln

syrien förståsigpåare monterozzi ny teori kulturhistoria vår estoniakatastrofen holy lance jordfåra android delta kartor romersk tradition kung konflikter fynd siwa charun hemmet bönekvarn spel stadsgräns analfabet akademiker burro civilisationens vagga zombiepulver munk himmelska fridens torg diodorus silver världskulturmuseerna res till bocca della verità batteri skolfröken formation tänkaren hidden schaman attiska människohuvud etruscan pripyat antikens kultur skvaller iron man arsenik dokumentär glödlampor hathor knight discover camorra dold förkrympt huvud apostlagärningarna elfenbenskusten förbundsarken äventyrsbad lockerbie lamb of tartary utomjordingar fabrodesign the seventh seal aerial hällristningar pär karlsson anemon-kalle skymning centralasien koka grodor chrysostum dyatlov perikles pålspetsaren romarrikets fall ellen key rymdhjälmar katabatic svenska pompejiprojektet missionär indien zoologiska dollarsedel salomon krönika alexandria emperor ruiner stierngranat jönssonligan toalettpapper panichetto pinje fettsugning kokt fisk karl gustav holmgren brännoffer högborg puniska krigen diocletianus terrakottaarmén filmanalys skådespel erich von däniken obelisk les caves du roy ångmaskin kyrkor väderlek regeringstjänstemän flavius josefus kalle tatius dispater pazuzu polarbröd gravfrid arkeologer akeldamak dräktnål wtc pressfrihet varning kapitolium packa foto anders kaliff soma excavation nostradamus antidepressiva fossil åkermark vayots dzor baetyl relik pompeji palats januari 2014 väder romerska imperiet buddhism gaslighting förstörelse veteskapsrådet dödsrike olof palme syndafloden nyfödd sjösäkerhet oxe mobil castrum 3d roswell försäljare davids stad synagoga arena hollywood durupinar härbärge m/s estonia slussen mount rushmore national memorial sveriges sista publika avrättning infrared sorbet mytologiska csn jerusalems förstöring aegae mac thukydides självmord kaffefilter ånga notapparat ko haddock plankor dokusåpa illicit excavation konstnär upptäckt gihon begravningsfölje gladiatorspel ursprung apartheid får på träd pyramidbyggare klippa tintin silverfat diet buffel grekiska vaser krympa fru hyrcanus tjernobyl kulturantropologi hammare ararats berg tandstatus swedish television vax hatshepsut death motsägelsefull palmeutredning armani intuition acropolis sven hedin tabu aaron kosminski bram stoker flodgud james bond flygande tefat fabrizio luciani det sjunde inseglet galax ughtasar orienten anemonkalle hegel korsriddartid uppskäraren dyatlovpasset atén vlad kryssning tartarer berg golanhöjderna januarimorgon krukmakaråkern exploring kulturinstitut van blomstermotiv dollar tronarvinge brasilien korrupt rumänien djungel planta fager sprängning hotel excelsior vulkanutbrott natt regering urartu trajanus salomo jebuséer östgötaslätten frihet präst supermänniska fabrik "estonia - den sista vågen" lim valv bronsskatten big bang arkeologiska föremål sjuarmad krönikeböckerna resor titanic ben-hur ekg sexuella övergrepp in memoriam kultgrotta dushara longinus vesuvius bröstmjölk explosivt material pokal regeringsbyggnad vampyrkit sommar is nyckelord sarkofag press hav saga sjunkförlopp globen arena seismograf alingsås armchair bergsbestigning new york times jul messias indianer kulturarv e4:an straffskyldig jätte sverige lädersko vetenskapsradion gavazan hjärntillskott mobiltelefoner mångkultur fjäder avgift gott nytt år reseberättelse upptäckare museibesökare karon krigsbeklädnad areni-1 kristen knucklebones smartphone förlorad kalla fakta heritage vikbolandet sion kyrkohistoria ukraina leksaker döden biograf zaida catalán frukt okänd hasardspel plog le penseur civilization glass tombs blommor owl klosterliv kärnkraft utgrävningsrapport vatikanen ljusstake dag hammarskjöld bomullsplanta mongolisk betalningsmedel porta populär arkeologi how to gävle dante 1949 tutankhamons grav rövargrottan malaria påven legender arken tandvård nineve värdemätare morgon hart island google earth vildget venuehotels anemon kalle fågel folke bergman amazonas krigsherre pass bedtime stories tetrodotoxin ull semiramis januari silverpenningar couch skandal skänninge försörjning filosof jack the ripper köpmän tomb trailer vattenledning andrée sällskapsresan vinäger smak desert istanbul tushpa tavla fruktbarhetsrit adonia kolmårdens djurpark columbus statliga medel angkor wat bomull ara sabotage eric berggren judas iskariot aeolipile klimatforskning fingrar anemon presidenter josephus morse humaniora kardinal bröd 137 karlsons klister korsriddare lödöse museum tonto konspiration kalfjället bohemian grove äkta sommarpratare tomas karlsson sema colosseum exorcisten aronofsky metsamor nabatéer ödets spjut pompeii mjölk spion climbing andra världskriget julljusstake juda arkeologi medelhavsmuseet resa grav petra kina noah jordanien ararat turkiet utgrävning vin richard holmgren bibeln recept populär historia romersk noaks ark etrusker bronsålder noas ark aron grotta stad apple mumier kejsare stockholm hannibal döda havet fruktbarhet brons holmgren guidning mars herodes indoeuropeiska språk brand taklamakan antiken aten försvunna guld podd ugglor gomorra pyramid new theory droger svt förhistoria jerusalem träd världens äldsta vin elefanter max von sydow gravar gladiator offer palmemordet skattjakt tidsresenären iphone skatt mausoleum kolonn mumie ufo jesus äventyr föredrag film historia grekland noak gud sodom egypten tempel djatlovpasset religion rom expedition kloster vetenskapsradion historia dyatlov pass noa föreläsning armenien gädda vampyrer totem fjäll kinder manhattan västra götaland akeldama giza övning gregory areshian trolldom krigsmaskineri jordbruk obs gäddfiske samuelsboken juleljus gravplundring taxonomi stiftshistoriska sällskapet kran plinius den äldre standar sten budbärare krigsindustrin skåne caracalla upptäckter svenska institutet i rom sommarprogram strukturera medelhavsinstituten tusen vulkan beirut toalett chaplin "degklump" fluorid tiggare theodosius lunds resebyrå indiana jones utställning trajanuskolonnen uggla sallad plura blodsåkern italien kung david återuppståndelse lamm kambodja dracula parthenon sekelskiftet lampa helgonförklaras museet japan wikileaks stötande ingmar bergman golgata ombergs turisthotell tibern tepes markusplatsen totalstation sex romerska ockupationen veke 2015 budskap mozzarella fartkameror motsägelser location tersorium ipad härkost pan am transylvanien stridsflygplan vattentäta skott synd rikedomar tsantsa vägledning buffelost thomas quick lotusställning ericsbergs säteri deir el-bahri konspirationsteori teknik imperium talos stadskonst reopen balsamering gihonkällan offerlund huvudjägare athena ost fukushima handgemäng moulinsart galenskap universitet ström kranvatten spännande kök perfektion stacks makedonien rabbi akiba arcdoc pulver minerva asphodelus dynamit locktänger tektor steve jobs bagdad karavan svensk film husky oas belzoni kris david isabella flight 19 castra telefon sulcus primigenius heliga lansen hål stork russel crowe lars borgnäs tarquinia ptolemaios konstantinopel tro sokushinbutsu hemlighet meteorologi foliehatt ishak pasha grundlägga blod betyl vitus vinifera emigrants amfetaminer kåseri karahunj kropp fiske historieforskning stake 1945 monastery 9/11 halsring hakeldama chefren rättegång i januari aragil supersoldat lurendrejeri stenålder minnesvård sara pike falska affärsledare väderleksprognos buddha plinius den yngre giancarlo panico altare sändebud premiär josef qin shi huang sos upptäckarglädje habemus ceremoni anemoner citrus stipendier herons ångkula ruttna toalettkultur göta kanal buss blyförgiftning profet china andrew chugg produktion kristus bärsärk etruskisk käft köttätande klimatexpert aska vox surt osama bin laden polarexpedition sanningens mun storfilm xian evangelist grovis arons berg oljelampa heliga birgitta visdom parfymera isbjörnar helvetet vinter primitiva pengar liv henry lee nervgift theory markuskyrkan inkatempel present 15 000 stadshotell get ruins new york dis mynt solgud stjälk uran tiggeri 2019 gåta konungarnas dal wine athens 1959 vadstena shaman ancient city tidskrift portare speldjävulen forntiden skelett usa arkitektur unknown tjernobylkatastrofen eremiter zombie minervauggla färskost dig auguste rodin plöja tärning bebyggelse kart webb biopremiär charon ulaanbaatar radioaktiv kristendom nattportier färskvara nobel copernicus plogfåra casino kyrkpressen kopparstenålder kvilleeken akilleshäl elfenben irak trump slarv sova munsbit ägg skuld kaukasisk sår världens äldsta äldst superhjälte feidias zorats karer lagos lund israel julljus försvinnande summit allseende öga utsmyckning jordbävning pyramider nato taronik duva stay behind påve populära gustaf vi adolf resekväll sommarvärd ljus lazar jägare äventyrare fontän utbrott kristi spjut al uzza legend medea delos järnålder muck radio lyssna moraletik hand papegoja begravningsplats åsna "den osannolike mördaren" gudomlig angelo bartoli själ försnilla sanskrit 2001 jubileum dakien fästning budget lost cities undersökning axel boethius focus estonia vacker bly polis korruption nationalmuseum seriemördare julklapp elisabeth hesselblad borg nedläggning roman åker geshur silhuett 1300 papegojfisk terracotta markus riksantikvarieämbetet kapok kenotaf olja tagelskjorta kunskap burrata trafikpolis molok dimma handel försenad dricksvatten myter hunger games mysterium grottklubb akropolis signerad örebro läns museum palme kontroversiell port lön gränsland john mandeville bernt carlsson bonnier expeditions swedish babylon antiokus athena noctua motiv grädde metusalem snickare milou gambling köpcentrum bomullens historia sydafrika soldater gudar nytänkande elefantfot vattenfyllda skattgömma fora looting marco polo site tecktor öron jesaja argonauterna plutarchos birka chernobyl benjamin från tudela god jul påminnelse grave robbery fredspris imperier lydia capolicchio flyg svanelid vintillverkning rumskullaeken mytologi straff podcaster ammon