Hur smakade världens äldsta vin?

9 januari 2021 « Tillbaka

Hur smakade världens äldsta vin? Foto: Lusine Margaryan.

Författaren smakar av ett glas rödvin inuti Arenigrottan i Armenien. Platsen utgör världens idag äldsta och dokumenterade vinframställning. Mellan vinglaset och grottans vinpress har det passerat 6100 år. En fråga man ställer sig - hur smakade egentligen ett vin från kopparåldern?

Låt oss börja i antikens Rom. Från säkra källor vet vi att romarna både odlade och skördade vindruvor som ofta trampades i pressar av sten. Just odlade är viktigt, eftersom den italiska halvön tidigare endast skördade druvor från vildvin. Den romerska druvjuicen lagrades i stora keramikkärl som ofta var preparerade med bivax på insidan. För att hålla vinet svalt så hölls kärlen halvt nedgrävda och förvarades öppna under en stor del av jäsningsprocessen. I jämförelse med dagens viner var smakintrycket relativt robust och i våra ögon förmodligen ganska osmakligt.

Precis som de gamla grekerna så bättrade romarna dock på vinsmaken genom att blanda druvjuicen med cirka tre fjärdedelar vatten. Detta gjorde naturligtvis vinet blaskigt och mildare, men fortfarande idag är detta en inte alltför ovanlig mixtur till lunchen i italienska hem. Som smakförstärkare använde romarna även honung, ost samt olika örter. Vanligt var också att vinerna tog smak av den söta kåda som användes för att försluta lagringskärlen – detta för att förhindra kontakt med syre. Denna fördelaktiga bismak ledde även till att kådan kom att bli en naturligt tillsatt smakingrediens vars tradition har levt kvar ända fram till våra dagar. Vi kallar numera ett sådant vin för retsina. Att vidare smaksätta vinet med honung är något som vi känner till från långt tidigare traditioner. I dagens Israel har man på Tel Kabri exempelvis funnit 4000 år gamla vinkärl. I dessa hade organiskt material fastnat i keramikens porer, vilket visade att vinet spetsats med olika ingredienser - framförallt mynta och honung.

En mer än 6000 år gammal tradition - en armenisk man häller upp lagrat vin från sin källare i staden Areni. Foto: Richard Holmgren

Mot denna bakgrund kan vi då ta steget ytterligare dryga tvåtusen år tillbaka och till vinframställningen i Arenigrottan. Genom DNA-studier på parallella druvsorter från södra Kaukasusområdet kan man på goda grunder förmoda att bären från Arenigrottan var odlade till skillnad mot just vildvin. Både Georgien, norra Iran och Armenien tillhör nämligen vinodlingens vagga. Att de förhistoriska druvorna från Areni hade en smak som var ganska snarlik den från det samtida området av dagens Georgien, är därför också ett rimligt antagande. De senare är vidare stamfäder till Pinot Noir-druvan och just det faktum att man i Areni drev fram odlade druvor, ger en bild av en avancerad vinframställning där man redan tidigt säkerligen nyttjade kåda för både konservering och smaksättning. I kontrast till vilda druvor vet vi åtminstone att smaken var mindre sur och mer aptitlig.

Förvänta dig därför att ett vin från kopparåldern var rött och generöst fruktigt med en tydlig ton av multna löv, komplex och oväntad sötma med kryddiga nyanser av endemiska örter - varför inte timjan?

Utgrävningen av gravar och världens äldsta vinframställning i Arenigrottan. Foto: Richard Holmgren

Eftersom vinet hade trampats i grottan så kan vi förmoda att det fanns en bakomliggande tanke med detta - den att grottans svala atmosfär var gynnsam för både vinframställning och lagring. Men detta behöver nödvändigtvis inte vara hela sanningen. Det är faktiskt möjligt att vinet framställdes i grottan av helt andra orsaker - det vill säga för användning i rituella sammanhang. Nästan samtliga kärl omkring själva vintrampningsytan innehöll nämligen mänskliga kvarlevor. Detta både i form av offer och gravar. Det är därför inte orimligt att grottans vinframställning var tillägnad de döda eller en fruktbarhetsgudinna som krävde ständiga livsbejakande vinoffer av den röda substans som alltmer kom att ersätta blodsoffer. De mindre ”dryckeskärl” som hittades i sammanhanget kan då istället vittna om uthällande av vinoffer, så kallad libation. Sådant vin behöver därför inte ha intagits som dryck.

Att sitta i grottan och förtära vin som jag gjorde, kan med andra ord ha upplevts som exceptionellt blasfemiskt för 6000 år sedan. Möjligen kan det idag liknas med att ha en vinprovning av nattvardsvin på altaret i en kyrka - eller för att ta det ytterligare en nivå – att samtidigt smaska i sig oblater istället för chips. Det är därför inte orimligt att den 6000 år gamla vinsmaken var fullständigt ovidkommande. Åtminstone den från världens idag äldsta vinproduktion - det vill säga det vin som framställdes inuti grottan.

Richard Holmgren

Vidare läsning:

Världens äldsta vintillverkning
- Rapport från en unik utgrävning

Våra undersökningar av etruskiskt vin i San Giovenale
- a 2500-year old wine tradition

Etiketter: armenien areni världens äldsta vin smak

Något att tillägga?

Namn E-post (Dold) Hemsida (valfri) Kommentar

Senaste inlägg

Senaste kommentarer

Hilkka Karlsson » Han målade och sålde 15 000 tavlor med samma motiv...: ”Hej jag har tre stycken 1960,1952,1958.tycker mycket om dom ,undrar va de är vär..”
Majvor » Tillbaka till Beirut och Les Caves Du Roy : ”Beklagar. ”
Adrian » Han målade och sålde 15 000 tavlor med samma motiv...: ”Hej har en tavla undrar va de är värda”
Anita Lindell » Han målade och sålde 15 000 tavlor med samma motiv...: ”Vilken fantastisk historia. Man blir ju bara full i skratt. ”
Ewa » Inget Polarbröd och skådespel åt folket: ”Hej Richard, ditt resonemang är intressant men även där anar man ju att det finn..”

Bloggarkiv

Länkar

Etikettmoln

anemon presidenter josephus lunds resebyrå brasilien statliga medel tiggare fluorid buss chaplin toalett judas iskariot tusen medelhavsinstituten strukturera bohemian grove äkta sommarpratare sos humaniora kardinal krigsindustrin budbärare sten panichetto plinius den äldre tonto konspiration kalfjället totem vampyrer fiske titanic stenålder krigsmaskineri trolldom in memoriam rättegång i januari giza akeldama mjölk spion climbing area-51 knacka dörr konungaboken indianer is riksbankens jubileumsfond styx press arkens djur myt sjunkförlopp globen tatev klubbsymboler äggvita lyxvara romersk tradition kung kris fynd ammon podd straff mytologi sverige vintillverkning svanelid flyg android delta kartor civilisationens vagga zombiepulver kyrkohistoria himmelska fridens torg siwa husky plutarchos argonauterna bagdad sår stadsgräns site marco polo attiska människohuvud klosterliv ukraina nytänkande silver biograf res till bocca della verità ström skolfröken formation snickare metusalem grädde signerad akropolis apostlagärningarna kärnkraft antikens kultur skvaller iron man arsenik teknik glödlampor hathor kontroversiell palme örebro läns museum anemon-kalle skymning centralasien koka grodor mysterium äventyrsbad pan am lamb of tartary utomjordingar fabrodesign molok trafikpolis burrata elisabeth hesselblad julklapp sex riksantikvarieämbetet markus bedtime stories tetrodotoxin 1300 silhuett mynt svenska pompejiprojektet missionär indien zoologiska dakien jubileum 2001 seriemördare alexandria tomb kambodja andrée jönssonligan toalettpapper undersökning lost cities budget fästning regeringstjänstemän flavius josefus indoeuropeiska språk försnilla angkor wat "degklump" erich von däniken obelisk begravningsplats kyrkor väderlek kapitolium packa gäddfiske kalle tatius dispater max von sydow bröd "estonia - den sista vågen" arkeologer akeldamak fontän äventyrare jägare försvinnande julljus israel lund obs populära påve exorcisten duva taronik övning pyramider jordbävning palats januari 2014 väder sova slarv tal islamiska staten veteskapsrådet dödsrike lisbeth syndafloden nyfödd betong oxe skuld ägg munsbit nattportier konflikter syrien arena ny teori durupinar härbärge estoniakatastrofen slussen mount rushmore national memorial copernicus nobel färskvara minervauggla zombie munk chernobyl ulaanbaatar thukydides självmord kart bebyggelse heliga lansen plöja plankor dokusåpa vadstena 1959 athens etruscan konungarnas dal begravningsfölje arkitektur usa skelett batteri knucklebones portare silverfat diet buffel 15 000 present inkatempel gåta swedish bonnier expeditions ararats berg tandstatus dokumentär vax hatshepsut new york ruins get stadshotell anemonkalle hegel korsriddartid elfenbenskusten förbundsarken myter lockerbie henry lee liv betalningsmedel vinter galax ughtasar orienten bärsärk kristus kapok grovis evangelist terracotta storfilm sanningens mun ellen key osama bin laden surt krukmakaråkern exploring kulturinstitut van anemoner ceremoni habemus upptäckarglädje nationalmuseum korrupt rumänien ruiner planta fager toalettkultur vulkanutbrott stipendier citrus arkeologiska föremål sjuarmad krönikeböckerna östgötaslätten frihet präst supermänniska skådespel kung david lim valv buddha väderleksprognos regeringsbyggnad vampyrkit sommar sara minnesvård järnålder lurendrejeri supersoldat aragil gravfrid chefren hakeldama bröstmjölk explosivt material pokal hemlighet sokushinbutsu tro konstantinopel kropp excavation kåseri amfetaminer fossil åkermark vitus vinifera betyl standar grundlägga armchair bergsbestigning flight 19 isabella david trump belzoni ptolemaios zorats karer straffskyldig jätte äldst lädersko vetenskapsradion gavazan telefon castra heritage vikbolandet sion kristendom irak museibesökare hollywood kvilleeken areni-1 kristen vatten locktänger dynamit asphodelus athena huvudjägare offerlund gihonkällan makedonien mac perfektion spännande kök kranvatten ånga universitet galenskap le penseur civilization glass vägledning tsantsa rikedomar tjernobylkatastrofen utgrävningsrapport vatikanen ursprung apartheid bomullsplanta mongolisk spel porta lotusställning thomas quick buffelost budskap 2015 veke romerska ockupationen tjernobyl vattentäta skott påven transylvanien uran härkost nineve gambling morgon motsägelser fartkameror mozzarella försörjning filosof taklamakan krigsherre markusplatsen theory nervgift ull semiramis golgata silverpenningar couch skandal skänninge tavla fruktbarhetsrit adonia produktion sekelskiftet köpmän xian trailer vattenledning polarexpedition sällskapsresan vinäger blodsåkern plura sallad uggla alperna mars gravar bronsålder flygfoto mat areni skulptur romare venedig död vas korsfästelsen brand elefanter armenien föreläsning grav petra kloster expedition ararat djatlovpasset kina tempel vin richard holmgren bibeln recept populär historia historia film sodom ufo grotta stad apple hannibal kejsare stockholm skattjakt palmemordet döda havet tidsresenären iphone grekland mausoleum kolonn mumie aron jesus etrusker noaks ark romersk noak gud religion egypten rom utgrävning turkiet dyatlov pass jordanien noah vetenskapsradion historia noa resa medelhavsmuseet arkeologi får julgran biblisk sol fattigdom julbock biblisk arkeologi ark sidenvägen cheops brons gladiator guidning holmgren herodes tushpa istanbul desert italien handel återuppståndelse lamm kryssning dracula parthenon dyatlovpasset jack the ripper indiana jones utställning trajanuskolonnen museet japan wikileaks stötande januari lön james bond tibern tepes antiken totalstation tabu lampa helgonförklaras venuehotels vildget google earth hart island tersorium ipad swedish television tandvård arken stridsflygplan 2019 malaria amazonas folke bergman fågel anemon kalle dante gävle how to populär arkeologi deir el-bahri konspirationsteori forntiden imperium talos stadskonst unknown balsamering rövargrottan wine 1949 ost fukushima handgemäng plog holy lance okänd frukt webb biopremiär döden leksaker radioaktiv eremiter owl blommor tombs kalla fakta förlorad smartphone steve jobs m/s estonia karavan krigsbeklädnad karon oas rabbi akiba arcdoc pulver minerva mångkultur mobiltelefoner sulcus primigenius ödets spjut sjösäkerhet stork russel crowe olof palme tarquinia e4:an förstörelse reseberättelse gott nytt år avgift fjäder meteorologi foliehatt ishak pasha seismograf globen arena nato saga hav stay behind sarkofag nyckelord gustaf vi adolf gaslighting messias jul new york times monastery 9/11 vesuvius beirut dushara kultgrotta polarbröd pazuzu ekg ben-hur muck foto historieforskning stake 1945 big bang plinius den yngre smak altare sändebud premiär filmanalys terrakottaarmén sanskrit resor falska affärsledare urartu regering natt ruttna göta kanal stierngranat blyförgiftning profet emperor andrew chugg puniska krigen jebuséer salomo trajanus etruskisk käft köttätande klimatexpert aska januarimorgon värdemätare berg tartarer papegojfisk vlad atén dyatlov uppskäraren tronarvinge dollar blomstermotiv parfymera isbjörnar helvetet fabrizio luciani flygande tefat försenad flodgud bram stoker aaron kosminski markuskyrkan arons berg oljelampa heliga birgitta visdom armani palmeutredning motsägelsefull dis hasardspel solgud stjälk bernt carlsson tiggeri hammare kulturantropologi pripyat sven hedin acropolis intuition shaman ancient city tidskrift klippa pyramidbyggare får på träd sydafrika världskulturmuseerna gladiatorspel elefantfot hyrcanus fru krympa grekiska vaser färskost dig auguste rodin ko notapparat bönekvarn kaffefilter hemmet charon aegae gihon upptäckt konstnär illicit excavation sorbet infrared plogfåra blod kyrkpressen kopparstenålder rumskullaeken akilleshäl elfenben podcaster jerusalems förstöring csn mytologiska 3d castrum mobil longinus världens äldsta utvandrarna superhjälte feidias stonehenge lagos synagoga davids stad försäljare roswell summit allseende öga pompeji giancarlo panico baetyl vayots dzor gregory areshian antidepressiva nostradamus jordbruk soma anders kaliff gädda buddhism romerska imperiet varning pressfrihet wtc utbrott hotel excelsior al uzza legend medea delos skåne morse resekväll sommarvärd ljus lazar hand papegoja åsna golanhöjderna gudomlig angelo bartoli själ diocletianus radio lyssna moraletik kokt fisk fettsugning pinje axel boethius primitiva pengar vacker bly polis korruption krönika kolmårdens djurpark högborg brännoffer karl gustav holmgren borg nedläggning roman åker rymdhjälmar ombergs turisthotell romarrikets fall pålspetsaren perikles pass chrysostum salomon dollarsedel pär karlsson hällristningar aerial dimma speldjävulen svt dricksvatten legender hunger games synd kenotaf olja tagelskjorta kunskap camorra discover port tärning gränsland john mandeville dag hammarskjöld ljusstake reopen babylon grottklubb tutankhamons grav förkrympt huvud dold schaman hidden tänkaren casino köpcentrum bomullens historia zaida catalán soldater gudar stacks diodorus antiokus athena noctua motiv burro akademiker analfabet öron jesaja new theory svensk film charun birka upptäckare vattenfyllda skattgömma fora looting fredspris imperier jordfåra relik hål vår kulturhistoria lars borgnäs monterozzi förståsigpåare kulturarv benjamin från tudela god jul påminnelse grave robbery klättring praetorium thinker kristi spjut spegel tyger emigrants dräkt exoskelett horatius karahunj strabo marmorpalats helig självmumifiering förborgad fjäll kinder manhattan pompeii les caves du roy nabatéer metsamor aronofsky sexuella övergrepp colosseum sema tomas karlsson juda julljusstake andra världskriget taxonomi stiftshistoriska sällskapet kran korsriddare karlsons klister "den osannolike mördaren" fabrik josef qin shi huang caracalla pike samuelsboken juleljus gravplundring fingrar klimatforskning vulkan eric berggren geshur ara bomull djungel china theodosius columbus upptäckter svenska institutet i rom sommarprogram