Hur smakade världens äldsta vin?

9 januari 2021 « Tillbaka

Hur smakade världens äldsta vin? Foto: Lusine Margaryan.

Författaren smakar av ett glas rödvin inuti Arenigrottan i Armenien. Platsen utgör världens idag äldsta och dokumenterade vinframställning. Mellan vinglaset och grottans vinpress har det passerat 6100 år. En fråga man ställer sig - hur smakade egentligen ett vin från kopparåldern?

Låt oss börja i antikens Rom. Från säkra källor vet vi att romarna både odlade och skördade vindruvor som ofta trampades i pressar av sten. Just odlade är viktigt, eftersom den italiska halvön tidigare endast skördade druvor från vildvin. Den romerska druvjuicen lagrades i stora keramikkärl som ofta var preparerade med bivax på insidan. För att hålla vinet svalt så hölls kärlen halvt nedgrävda och förvarades öppna under en stor del av jäsningsprocessen. I jämförelse med dagens viner var smakintrycket relativt robust och i våra ögon förmodligen ganska osmakligt.

Precis som de gamla grekerna så bättrade romarna dock på vinsmaken genom att blanda druvjuicen med cirka tre fjärdedelar vatten. Detta gjorde naturligtvis vinet blaskigt och mildare, men fortfarande idag är detta en inte alltför ovanlig mixtur till lunchen i italienska hem. Som smakförstärkare använde romarna även honung, ost samt olika örter. Vanligt var också att vinerna tog smak av den söta kåda som användes för att försluta lagringskärlen – detta för att förhindra kontakt med syre. Denna fördelaktiga bismak ledde även till att kådan kom att bli en naturligt tillsatt smakingrediens vars tradition har levt kvar ända fram till våra dagar. Vi kallar numera ett sådant vin för retsina. Att vidare smaksätta vinet med honung är något som vi känner till från långt tidigare traditioner. I dagens Israel har man på Tel Kabri exempelvis funnit 4000 år gamla vinkärl. I dessa hade organiskt material fastnat i keramikens porer, vilket visade att vinet spetsats med olika ingredienser - framförallt mynta och honung.

En mer än 6000 år gammal tradition - en armenisk man häller upp lagrat vin från sin källare i staden Areni. Foto: Richard Holmgren

Mot denna bakgrund kan vi då ta steget ytterligare dryga tvåtusen år tillbaka och till vinframställningen i Arenigrottan. Genom DNA-studier på parallella druvsorter från södra Kaukasusområdet kan man på goda grunder förmoda att bären från Arenigrottan var odlade till skillnad mot just vildvin. Både Georgien, norra Iran och Armenien tillhör nämligen vinodlingens vagga. Att de förhistoriska druvorna från Areni hade en smak som var ganska snarlik den från det samtida området av dagens Georgien, är därför också ett rimligt antagande. De senare är vidare stamfäder till Pinot Noir-druvan och just det faktum att man i Areni drev fram odlade druvor, ger en bild av en avancerad vinframställning där man redan tidigt säkerligen nyttjade kåda för både konservering och smaksättning. I kontrast till vilda druvor vet vi åtminstone att smaken var mindre sur och mer aptitlig.

Förvänta dig därför att ett vin från kopparåldern var rött och generöst fruktigt med en tydlig ton av multna löv, komplex och oväntad sötma med kryddiga nyanser av endemiska örter - varför inte timjan?

Utgrävningen av gravar och världens äldsta vinframställning i Arenigrottan. Foto: Richard Holmgren

Eftersom vinet hade trampats i grottan så kan vi förmoda att det fanns en bakomliggande tanke med detta - den att grottans svala atmosfär var gynnsam för både vinframställning och lagring. Men detta behöver nödvändigtvis inte vara hela sanningen. Det är faktiskt möjligt att vinet framställdes i grottan av helt andra orsaker - det vill säga för användning i rituella sammanhang. Nästan samtliga kärl omkring själva vintrampningsytan innehöll nämligen mänskliga kvarlevor. Detta både i form av offer och gravar. Det är därför inte orimligt att grottans vinframställning var tillägnad de döda eller en fruktbarhetsgudinna som krävde ständiga livsbejakande vinoffer av den röda substans som alltmer kom att ersätta blodsoffer. De mindre ”dryckeskärl” som hittades i sammanhanget kan då istället vittna om uthällande av vinoffer, så kallad libation. Sådant vin behöver därför inte ha intagits som dryck.

Att sitta i grottan och förtära vin som jag gjorde, kan med andra ord ha upplevts som exceptionellt blasfemiskt för 6000 år sedan. Möjligen kan det idag liknas med att ha en vinprovning av nattvardsvin på altaret i en kyrka - eller för att ta det ytterligare en nivå – att samtidigt smaska i sig oblater istället för chips. Det är därför inte orimligt att den 6000 år gamla vinsmaken var fullständigt ovidkommande. Åtminstone den från världens idag äldsta vinproduktion - det vill säga det vin som framställdes inuti grottan.

Richard Holmgren

Vidare läsning:

Världens äldsta vintillverkning
- Rapport från en unik utgrävning

Våra undersökningar av etruskiskt vin i San Giovenale
- a 2500-year old wine tradition

Etiketter: armenien areni världens äldsta vin smak

Något att tillägga?

Namn E-post (Dold) Hemsida (valfri) Kommentar

Senaste inlägg

Senaste kommentarer

Bibbi Söderlund » Han målade och sålde 15 000 tavlor med samma motiv...: ”Hej! Har nyligen blivit ägare till inte mindre än två stycken av Kåges anemontav..”
Tyra » Flight 19 - olöst mysterium firar 70 : ”Hej Jag skulle villa tillägga att även ett tvåmotorigt Martin Mariner-plan förs..”
Roger Björk » Han målade och sålde 15 000 tavlor med samma motiv...: ”Hej! Roligt att läsa om Kalle! Jag minns honom väl och kan höra hans skratt när ..”
Branka » Tillbaka till Beirut och Les Caves Du Roy : ”Otroligt vackert skrivet Richard och väldigt rörande! Det är en ära att ha känt..”
Hilkka Karlsson » Han målade och sålde 15 000 tavlor med samma motiv...: ”Hej jag har tre stycken 1960,1952,1958.tycker mycket om dom ,undrar va de är vär..”

Bloggarkiv

Länkar

Etikettmoln

äventyrare jägare lazar ljus sommarvärd resekväll morse skåne delos medea legend al uzza hotel excelsior utbrott wtc summit försvinnande julljus israel lund obs populära påve exorcisten duva taronik övning pyramider jordbävning palats ägg munsbit sova slarv tal islamiska staten veteskapsrådet dödsrike lisbeth syndafloden nyfödd betong oxe skuld nobel färskvara nattportier konflikter syrien arena ny teori durupinar härbärge estoniakatastrofen slussen mount rushmore national memorial copernicus färskost minervauggla zombie munk chernobyl ulaanbaatar thukydides självmord kart bebyggelse heliga lansen plöja plankor dokusåpa buffel grekiska vaser krympa fru hyrcanus elefantfot gladiatorspel världskulturmuseerna sydafrika får på träd pyramidbyggare klippa tidskrift ancient city get stadshotell 15 000 present inkatempel gåta swedish bonnier expeditions ararats berg tandstatus dokumentär vax hatshepsut new york ruins ughtasar orienten anemonkalle hegel korsriddartid elfenbenskusten förbundsarken myter lockerbie henry lee liv betalningsmedel vinter galax kulturinstitut van blomstermotiv dollar tronarvinge uppskäraren dyatlov atén vlad papegojfisk tartarer berg värdemätare januarimorgon aska klimatexpert citrus anemoner ceremoni habemus upptäckarglädje nationalmuseum korrupt rumänien ruiner planta fager toalettkultur vulkanutbrott stipendier big bang arkeologiska föremål sjuarmad krönikeböckerna östgötaslätten frihet präst supermänniska skådespel kung david lim valv explosivt material pokal regeringsbyggnad vampyrkit sommar sara minnesvård järnålder lurendrejeri supersoldat aragil gravfrid chefren hakeldama bröstmjölk armchair bergsbestigning new york times jul messias gaslighting gustaf vi adolf nyckelord sarkofag stay behind hav saga nato globen arena seismograf ishak pasha flight 19 isabella david trump belzoni ptolemaios zorats karer straffskyldig jätte äldst lädersko vetenskapsradion gavazan telefon castra kalla fakta heritage vikbolandet sion kristendom irak museibesökare hollywood kvilleeken areni-1 kristen vatten locktänger glass tombs blommor owl eremiter radioaktiv leksaker döden biopremiär webb frukt okänd holy lance plog handgemäng fukushima buffelost vägledning tsantsa rikedomar tjernobylkatastrofen utgrävningsrapport vatikanen ursprung apartheid bomullsplanta mongolisk spel porta lotusställning thomas quick mozzarella budskap 2015 veke romerska ockupationen tjernobyl vattentäta skott påven transylvanien uran härkost nineve gambling morgon motsägelser fartkameror japan museet helgonförklaras lampa tabu totalstation antiken tepes tibern james bond lön januari stötande wikileaks sallad uggla trajanuskolonnen utställning indiana jones jack the ripper dyatlovpasset parthenon dracula kryssning lamm återuppståndelse handel italien desert medelhavsinstituten strukturera sommarprogram svenska institutet i rom upptäckter columbus theodosius china djungel bomull ara geshur eric berggren judas iskariot tusen stiftshistoriska sällskapet taxonomi gravplundring juleljus samuelsboken pike caracalla qin shi huang josef fabrik "den osannolike mördaren" karlsons klister korsriddare kran spion climbing andra världskriget julljusstake juda tomas karlsson sema colosseum sexuella övergrepp aronofsky metsamor nabatéer les caves du roy pompeii manhattan klättring area-51 knacka dörr konungaboken indianer is riksbankens jubileumsfond styx press arkens djur myt sjunkförlopp globen tatev klubbsymboler fredspris grave robbery påminnelse god jul benjamin från tudela kulturarv förståsigpåare monterozzi lars borgnäs kulturhistoria vår hål relik jordfåra imperier marco polo looting fora skattgömma vattenfyllda upptäckare birka charun svensk film bagdad sår stadsgräns site schaman attiska människohuvud klosterliv ukraina nytänkande silver biograf res till bocca della verità ström skolfröken formation snickare metusalem örebro läns museum signerad akropolis apostlagärningarna kärnkraft antikens kultur skvaller iron man arsenik teknik glödlampor hathor kontroversiell palme burrata kunskap tagelskjorta olja kenotaf synd hunger games legender dricksvatten svt speldjävulen dimma aerial nedläggning borg elisabeth hesselblad julklapp sex riksantikvarieämbetet markus bedtime stories tetrodotoxin 1300 silhuett mynt svenska pompejiprojektet missionär kokt fisk karl gustav holmgren brännoffer högborg kolmårdens djurpark krönika korruption polis bly vacker primitiva pengar axel boethius pinje fettsugning hand moraletik lyssna radio diocletianus själ angelo bartoli gudomlig golanhöjderna åsna begravningsplats gamla testamentet kult kyrka sveriges radio blogg museum georgien mystery nya testamentet mumier populärkultur säpo etik san giovenale armenien föreläsning noa dyatlov pass noah jordanien vetenskapsradion historia tempel vin richard holmgren djatlovpasset kina noaks ark etrusker bibeln recept populär historia historia döda havet fruktbarhet föredrag äventyr ufo grotta stad apple hannibal kejsare grekland mausoleum kolonn mumie aron jesus noas ark offer palmemordet skattjakt romersk noak gud sodom film utgrävning turkiet religion egypten rom kloster ararat expedition petra grav resa medelhavsmuseet arkeologi förhistoria alexander den store archaeology skeppssättning skatt urartisk historiska resor podcast zeus plundring 2014 arkeolog pengar papegoja vox obelisk erich von däniken "degklump" angkor wat försnilla indoeuropeiska språk flavius josefus regeringstjänstemän väderlek kyrkor lost cities undersökning toalettpapper jönssonligan andrée kambodja tomb alexandria seriemördare 2001 jubileum dakien fästning budget roman åker rymdhjälmar ombergs turisthotell romarrikets fall pålspetsaren perikles pass chrysostum salomon dollarsedel zoologiska indien trafikpolis molok fabrodesign utomjordingar lamb of tartary pan am äventyrsbad mysterium koka grodor centralasien skymning anemon-kalle pär karlsson hällristningar discover port tärning gränsland john mandeville dag hammarskjöld ljusstake reopen babylon grottklubb tutankhamons grav förkrympt huvud dold camorra hidden tänkaren casino köpcentrum bomullens historia zaida catalán soldater gudar stacks diodorus antiokus athena noctua motiv grädde akademiker analfabet öron jesaja argonauterna plutarchos husky siwa himmelska fridens torg kyrkohistoria zombiepulver civilisationens vagga burro delta android flyg svanelid vintillverkning sverige mytologi straff podd ammon fynd kris kung romersk tradition kartor praetorium thinker kristi spjut spegel tyger emigrants dräkt exoskelett horatius karahunj strabo marmorpalats helig självmumifiering förborgad lyxvara äggvita mjölk akeldama giza rättegång i januari in memoriam trolldom krigsmaskineri stenålder titanic fiske vampyrer totem fjäll kinder tonto plinius den äldre panichetto sten budbärare krigsindustrin kardinal humaniora sos sommarpratare äkta bohemian grove kalfjället konspiration klimatforskning vulkan katabatic toalett chaplin buss fluorid tiggare statliga medel brasilien lunds resebyrå josephus presidenter anemon fingrar plura blodsåkern vinäger sällskapsresan polarexpedition vattenledning trailer xian köpmän sekelskiftet produktion adonia fruktbarhetsrit tavla tushpa istanbul couch silverpenningar golgata semiramis ull nervgift theory markusplatsen krigsherre taklamakan filosof försörjning skänninge skandal google earth hart island tersorium ipad swedish television tandvård arken stridsflygplan 2019 malaria amazonas folke bergman fågel anemon kalle venuehotels vildget how to populär arkeologi deir el-bahri konspirationsteori forntiden imperium talos stadskonst unknown balsamering rövargrottan wine 1949 dante gävle civilization le penseur galenskap universitet ånga kranvatten spännande kök perfektion mac makedonien gihonkällan offerlund huvudjägare athena ost förlorad smartphone steve jobs m/s estonia karavan krigsbeklädnad karon oas rabbi akiba arcdoc pulver minerva asphodelus dynamit mobiltelefoner sulcus primigenius ödets spjut sjösäkerhet stork russel crowe olof palme tarquinia e4:an förstörelse reseberättelse gott nytt år avgift fjäder mångkultur grundlägga standar betyl vitus vinifera fossil åkermark amfetaminer kåseri excavation kropp konstantinopel tro sokushinbutsu hemlighet meteorologi foliehatt 9/11 vesuvius beirut dushara kultgrotta polarbröd pazuzu ekg ben-hur muck foto historieforskning stake 1945 monastery plinius den yngre smak altare sändebud premiär filmanalys terrakottaarmén sanskrit resor falska affärsledare väderleksprognos buddha natt ruttna göta kanal stierngranat blyförgiftning profet emperor andrew chugg puniska krigen jebuséer salomo trajanus urartu regering exploring krukmakaråkern surt osama bin laden ellen key sanningens mun storfilm terracotta evangelist grovis kapok kristus bärsärk etruskisk käft köttätande isbjörnar helvetet fabrizio luciani flygande tefat försenad flodgud bram stoker aaron kosminski markuskyrkan arons berg oljelampa heliga birgitta visdom parfymera palmeutredning motsägelsefull dis hasardspel solgud stjälk bernt carlsson tiggeri hammare kulturantropologi pripyat sven hedin acropolis intuition armani diet silverfat portare knucklebones batteri skelett usa arkitektur begravningsfölje konungarnas dal etruscan athens 1959 vadstena shaman dig auguste rodin ko notapparat bönekvarn kaffefilter hemmet charon aegae gihon upptäckt konstnär illicit excavation infrared plogfåra blod kyrkpressen kopparstenålder rumskullaeken akilleshäl elfenben podcaster jerusalems förstöring csn mytologiska sorbet castrum mobil longinus världens äldsta utvandrarna superhjälte feidias stonehenge lagos synagoga davids stad försäljare roswell 3d allseende öga pompeji giancarlo panico baetyl vayots dzor gregory areshian antidepressiva nostradamus jordbruk soma anders kaliff gädda buddhism romerska imperiet väder januari 2014 fontän akeldamak arkeologer "estonia - den sista vågen" bröd max von sydow dispater tatius kalle gäddfiske packa kapitolium varning pressfrihet