Hur smakade världens äldsta vin?

9 januari 2021 « Tillbaka
Hur smakade världens äldsta vin? Foto: Lusine Margaryan.
Hur smakade världens äldsta vin? Foto: Lusine Margaryan.

Författaren smakar av ett glas rödvin inuti Arenigrottan i Armenien. Platsen utgör världens idag äldsta och dokumenterade vinframställning. Mellan vinglaset och grottans vinpress har det passerat 6100 år. En fråga man ställer sig - hur smakade egentligen ett vin från kopparåldern?   

Vin smak

Låt oss börja i antikens Rom. Från säkra källor vet vi att romarna både odlade och skördade vindruvor som ofta trampades i pressar av sten. Just odlade är viktigt, eftersom den italiska halvön tidigare endast skördade druvor från vildvin. Den romerska druvjuicen lagrades i stora keramikkärl som ofta var preparerade med bivax på insidan. För att hålla vinet svalt så hölls kärlen halvt nedgrävda och förvarades öppna under en stor del av jäsningsprocessen. I jämförelse med dagens viner var smakintrycket relativt robust och i våra ögon förmodligen ganska osmakligt.

Precis som de gamla grekerna så bättrade romarna dock på vinsmaken genom att blanda druvjuicen med cirka tre fjärdedelar vatten. Detta gjorde naturligtvis vinet blaskigt och mildare, men fortfarande idag är detta en inte alltför ovanlig mixtur till lunchen i italienska hem. Som smakförstärkare använde romarna även honung, ost samt olika örter. Vanligt var också att vinerna tog smak av den söta kåda som användes för att försluta lagringskärlen – detta för att förhindra kontakt med syre. Denna fördelaktiga bismak ledde även till att kådan kom att bli en naturligt tillsatt smakingrediens vars tradition har levt kvar ända fram till våra dagar. Vi kallar numera ett sådant vin för retsina. Att vidare smaksätta vinet med honung är något som vi känner till från långt tidigare traditioner. I dagens Israel har man på Tel Kabri exempelvis funnit 4000 år gamla vinkärl. I dessa hade organiskt material fastnat i keramikens porer, vilket visade att vinet spetsats med olika ingredienser - framförallt mynta och honung. 

En mer än 6000 år gammal tradition - en armenisk man häller upp lagrat vin från sin källare i staden Areni. Foto: Richard Holmgren En mer än 6000 år gammal tradition - en armenisk man häller upp lagrat vin från sin källare i staden Areni. Foto: Richard Holmgren

Mot denna bakgrund kan vi då ta steget ytterligare dryga tvåtusen år tillbaka och till vinframställningen i Arenigrottan. Genom DNA-studier på parallella druvsorter från södra Kaukasusområdet kan man på goda grunder förmoda att bären från Arenigrottan var odlade till skillnad mot just vildvin. Både Georgien, norra Iran och Armenien tillhör nämligen vinodlingens vagga. Att de förhistoriska druvorna från Areni hade en smak som var ganska snarlik den från det samtida området av dagens Georgien, är därför också ett rimligt antagande. De senare är vidare stamfäder till Pinot Noir-druvan och just det faktum att man i Areni drev fram odlade druvor, ger en bild av en avancerad vinframställning där man redan tidigt säkerligen nyttjade kåda för både konservering och smaksättning. I kontrast till vilda druvor vet vi åtminstone att smaken var mindre sur och mer aptitlig.

smakklockor

Förvänta dig därför att ett vin från kopparåldern var rött och generöst fruktigt med en tydlig ton av multna löv, komplex och oväntad sötma med kryddiga nyanser av endemiska örter - varför inte timjan?

Utgrävningen av gravar och världens äldsta vinframställning i Arenigrottan. Foto: Richard Holmgren Utgrävningen av gravar och världens äldsta vinframställning i Arenigrottan. Foto: Richard Holmgren

Eftersom vinet hade trampats i grottan så kan vi förmoda att det fanns en bakomliggande tanke med detta - den att grottans svala atmosfär var gynnsam för både vinframställning och lagring. Men detta behöver nödvändigtvis inte vara hela sanningen. Det är faktiskt möjligt att vinet framställdes i grottan av helt andra orsaker - det vill säga för användning i rituella sammanhang. Nästan samtliga kärl omkring själva vintrampningsytan innehöll nämligen mänskliga kvarlevor. Detta både i form av offer och gravar. Det är därför inte orimligt att grottans vinframställning var tillägnad de döda eller en fruktbarhetsgudinna som krävde ständiga livsbejakande vinoffer av den röda substans som alltmer kom att ersätta blodsoffer. De mindre ”dryckeskärl” som hittades i sammanhanget kan då istället vittna om uthällande av vinoffer, så kallad libation. Sådant vin behöver därför inte ha intagits som dryck.

Att sitta i grottan och förtära vin som jag gjorde, kan med andra ord ha upplevts som exceptionellt blasfemiskt för 6000 år sedan. Möjligen kan det idag liknas med att ha en vinprovning av nattvardsvin på altaret i en kyrka - eller för att ta det ytterligare en nivå – att samtidigt smaska i sig oblater istället för chips. Det är därför inte orimligt att den 6000 år gamla vinsmaken var fullständigt ovidkommande. Åtminstone den från världens idag äldsta vinproduktion - det vill säga det vin som framställdes inuti grottan.  
 
Richard Holmgren

vin arkeologi

Vidare läsning:

Världens äldsta vintillverkning
- Rapport från en unik utgrävning

Våra undersökningar av etruskiskt vin i San Giovenale 
- a 2500-year old wine tradition

vindruvor

Något att tillägga?

Senaste inlägg

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

Etikettmoln

tjernobylkatastrofen utgrävningsrapport vatikanen ursprung apartheid bomullsplanta mongolisk spel porta lotusställning thomas quick buffelost vägledning tsantsa rikedomar tjernobyl vattentäta skott påven transylvanien uran härkost nineve gambling morgon motsägelser fartkameror mozzarella budskap 2015 veke romerska ockupationen tabu totalstation antiken tepes tibern james bond lön januari stötande wikileaks japan museet helgonförklaras lampa produktion sekelskiftet köpmän xian trailer vattenledning polarexpedition sällskapsresan vinäger blodsåkern plura sallad uggla trajanuskolonnen utställning indiana jones columbus theodosius china djungel bomull ara geshur eric berggren judas iskariot tusen medelhavsinstituten strukturera sommarprogram svenska institutet i rom upptäckter caracalla qin shi huang josef fabrik "den osannolike mördaren" karlsons klister korsriddare kran stiftshistoriska sällskapet taxonomi gravplundring juleljus samuelsboken pike titanic stenålder krigsmaskineri trolldom in memoriam rättegång i januari giza akeldama mjölk spion climbing andra världskriget julljusstake juda is riksbankens jubileumsfond styx press arkens djur myt sjunkförlopp globen tatev klubbsymboler äggvita lyxvara förborgad självmumifiering helig marmorpalats ammon podd straff mytologi sverige vintillverkning svanelid flyg android delta kartor romersk tradition kung kris fynd siwa husky plutarchos argonauterna jesaja öron analfabet akademiker burro civilisationens vagga zombiepulver kyrkohistoria himmelska fridens torg diodorus stacks gudar soldater zaida catalán bomullens historia köpcentrum casino tänkaren hidden schaman attiska människohuvud klosterliv kärnkraft antikens kultur skvaller iron man arsenik teknik glödlampor hathor kontroversiell palme örebro läns museum signerad akropolis apostlagärningarna synd hunger games legender dricksvatten svt speldjävulen dimma aerial hällristningar pär karlsson anemon-kalle skymning centralasien koka grodor chrysostum pass perikles pålspetsaren romarrikets fall ombergs turisthotell rymdhjälmar åker roman nedläggning borg elisabeth hesselblad julklapp seriemördare alexandria tomb kambodja andrée jönssonligan toalettpapper undersökning lost cities budget fästning dakien jubileum 2001 indoeuropeiska språk försnilla angkor wat "degklump" erich von däniken obelisk vox papegoja hand moraletik lyssna radio morse skåne delos medea legend al uzza hotel excelsior utbrott wtc pressfrihet varning kapitolium packa gäddfiske anders kaliff soma jordbruk nostradamus antidepressiva gregory areshian vayots dzor baetyl giancarlo panico pompeji allseende öga summit försvinnande julljus israel lund lagos stonehenge feidias superhjälte utvandrarna världens äldsta longinus mobil castrum 3d roswell försäljare davids stad synagoga podcaster elfenben akilleshäl rumskullaeken kopparstenålder kyrkpressen blod plogfåra infrared sorbet mytologiska csn jerusalems förstöring aegae charon hemmet kaffefilter bönekvarn notapparat ko auguste rodin dig färskost minervauggla zombie munk elefantfot gladiatorspel världskulturmuseerna sydafrika får på träd pyramidbyggare klippa tidskrift ancient city shaman vadstena 1959 athens etruscan konungarnas dal gåta swedish bonnier expeditions ararats berg tandstatus dokumentär vax hatshepsut new york ruins get stadshotell 15 000 present inkatempel markuskyrkan aaron kosminski bram stoker flodgud försenad flygande tefat fabrizio luciani helvetet isbjörnar parfymera visdom heliga birgitta oljelampa arons berg uppskäraren dyatlov atén vlad papegojfisk tartarer berg värdemätare januarimorgon aska klimatexpert käft köttätande etruskisk bärsärk kristus nationalmuseum korrupt rumänien ruiner planta fager toalettkultur vulkanutbrott stipendier citrus anemoner ceremoni habemus upptäckarglädje resor sanskrit terrakottaarmén filmanalys premiär sändebud altare smak plinius den yngre big bang arkeologiska föremål sjuarmad krönikeböckerna muck ben-hur ekg pazuzu polarbröd kultgrotta dushara beirut vesuvius 9/11 monastery 1945 stake historieforskning foto kropp excavation kåseri amfetaminer fossil åkermark vitus vinifera betyl standar grundlägga armchair bergsbestigning new york times jul messias gaslighting förstörelse e4:an tarquinia olof palme russel crowe stork sjösäkerhet ödets spjut sulcus primigenius mobiltelefoner mångkultur fjäder avgift gott nytt år reseberättelse irak museibesökare hollywood kvilleeken areni-1 kristen vatten locktänger dynamit asphodelus minerva pulver arcdoc rabbi akiba makedonien mac perfektion spännande kök kranvatten ånga universitet galenskap le penseur civilization glass tombs blommor owl eremiter aten jerusalem herodes holmgren guidning gladiator brons mat new theory areni skulptur biblisk arkeologi venedig död armenien föreläsning grav petra vetenskapsradion historia noah jordanien turkiet utgrävning rom egypten religion recept populär historia historia film sodom gud stad apple mausoleum kejsare stockholm skattjakt palmemordet offer äventyr jesus noas ark föredrag fruktbarhet döda havet tidsresenären iphone grekland hannibal kolonn mumie bibeln etrusker noaks ark romersk noak djatlovpasset richard holmgren vin tempel kina ararat expedition kloster dyatlov pass noa resa medelhavsmuseet arkeologi fattigdom julbock romare ark sidenvägen flygfoto cheops bronsålder gravar mars alperna träd documentary gihonkällan offerlund huvudjägare athena ost fukushima handgemäng plog holy lance okänd frukt webb biopremiär döden leksaker radioaktiv kristendom sion vikbolandet heritage kalla fakta förlorad smartphone steve jobs m/s estonia karavan krigsbeklädnad karon oas belzoni trump david isabella flight 19 castra telefon gavazan vetenskapsradion lädersko äldst jätte straffskyldig zorats karer ptolemaios konstantinopel tro sokushinbutsu hemlighet meteorologi foliehatt ishak pasha seismograf globen arena nato saga hav stay behind sarkofag nyckelord gustaf vi adolf sommar vampyrkit regeringsbyggnad pokal explosivt material bröstmjölk hakeldama chefren gravfrid aragil supersoldat lurendrejeri järnålder minnesvård sara falska affärsledare väderleksprognos buddha valv lim kung david skådespel supermänniska präst frihet östgötaslätten puniska krigen jebuséer salomo trajanus urartu regering natt ruttna göta kanal stierngranat blyförgiftning profet emperor andrew chugg tronarvinge dollar blomstermotiv van kulturinstitut exploring krukmakaråkern surt osama bin laden ellen key sanningens mun storfilm terracotta evangelist grovis kapok korsriddartid hegel anemonkalle orienten ughtasar galax vinter betalningsmedel liv henry lee lockerbie myter förbundsarken elfenbenskusten sven hedin acropolis intuition armani palmeutredning motsägelsefull dis hasardspel solgud stjälk bernt carlsson tiggeri hammare kulturantropologi pripyat hyrcanus fru krympa grekiska vaser buffel diet silverfat portare knucklebones batteri skelett usa arkitektur begravningsfölje gihon upptäckt konstnär illicit excavation dokusåpa plankor plöja heliga lansen bebyggelse kart självmord thukydides ulaanbaatar chernobyl konflikter nattportier färskvara nobel copernicus mount rushmore national memorial slussen estoniakatastrofen härbärge durupinar ny teori arena syrien tal slarv sova munsbit ägg skuld oxe betong nyfödd syndafloden lisbeth dödsrike veteskapsrådet islamiska staten gädda buddhism romerska imperiet väder januari 2014 palats jordbävning pyramider övning taronik duva exorcisten påve populära obs resekväll sommarvärd ljus lazar jägare äventyrare fontän akeldamak arkeologer "estonia - den sista vågen" bröd max von sydow dispater tatius kalle flavius josefus regeringstjänstemän väderlek kyrkor begravningsplats åsna golanhöjderna gudomlig angelo bartoli själ diocletianus kolmårdens djurpark högborg brännoffer karl gustav holmgren kokt fisk fettsugning pinje axel boethius primitiva pengar vacker bly polis korruption krönika salomon dollarsedel zoologiska indien missionär svenska pompejiprojektet mynt silhuett 1300 tetrodotoxin bedtime stories markus riksantikvarieämbetet sex kenotaf olja tagelskjorta kunskap burrata trafikpolis molok fabrodesign utomjordingar lamb of tartary pan am äventyrsbad mysterium grottklubb tutankhamons grav förkrympt huvud dold camorra discover port tärning gränsland john mandeville dag hammarskjöld ljusstake reopen babylon antiokus athena noctua motiv grädde metusalem snickare formation skolfröken ström bocca della verità res till biograf silver nytänkande ukraina vattenfyllda skattgömma fora looting marco polo site stadsgräns sår bagdad svensk film charun birka upptäckare benjamin från tudela god jul påminnelse grave robbery fredspris imperier jordfåra relik hål vår kulturhistoria lars borgnäs monterozzi förståsigpåare kulturarv indianer konungaboken knacka dörr area-51 klättring praetorium thinker kristi spjut spegel tyger emigrants dräkt exoskelett horatius karahunj strabo fiske vampyrer totem fjäll kinder manhattan pompeii les caves du roy nabatéer metsamor aronofsky sexuella övergrepp colosseum sema tomas karlsson sommarpratare äkta bohemian grove kalfjället konspiration tonto plinius den äldre panichetto sten budbärare krigsindustrin kardinal humaniora sos josephus presidenter anemon fingrar klimatforskning vulkan katabatic toalett chaplin buss fluorid tiggare statliga medel brasilien lunds resebyrå adonia fruktbarhetsrit tavla tushpa istanbul desert italien handel återuppståndelse lamm kryssning dracula parthenon dyatlovpasset jack the ripper taklamakan filosof försörjning skänninge skandal couch silverpenningar golgata semiramis ull nervgift theory markusplatsen krigsherre amazonas folke bergman fågel anemon kalle venuehotels vildget google earth hart island tersorium ipad swedish television tandvård arken stridsflygplan 2019 malaria rövargrottan wine 1949 dante gävle how to populär arkeologi deir el-bahri konspirationsteori forntiden imperium talos stadskonst unknown balsamering