Hur smakade världens äldsta vin?

9 januari 2021 « Tillbaka
Hur smakade världens äldsta vin? Foto: Lusine Margaryan.
Hur smakade världens äldsta vin? Foto: Lusine Margaryan.

Författaren smakar av ett glas rödvin inuti Arenigrottan i Armenien. Platsen utgör världens idag äldsta och dokumenterade vinframställning. Mellan vinglaset och grottans vinpress har det passerat 6100 år. En fråga man ställer sig - hur smakade egentligen ett vin från kopparåldern?   

Vin smak

Låt oss börja i antikens Rom. Från säkra källor vet vi att romarna både odlade och skördade vindruvor som ofta trampades i pressar av sten. Just odlade är viktigt, eftersom den italiska halvön tidigare endast skördade druvor från vildvin. Den romerska druvjuicen lagrades i stora keramikkärl som ofta var preparerade med bivax på insidan. För att hålla vinet svalt så hölls kärlen halvt nedgrävda och förvarades öppna under en stor del av jäsningsprocessen. I jämförelse med dagens viner var smakintrycket relativt robust och i våra ögon förmodligen ganska osmakligt.

Precis som de gamla grekerna så bättrade romarna dock på vinsmaken genom att blanda druvjuicen med cirka tre fjärdedelar vatten. Detta gjorde naturligtvis vinet blaskigt och mildare, men fortfarande idag är detta en inte alltför ovanlig mixtur till lunchen i italienska hem. Som smakförstärkare använde romarna även honung, ost samt olika örter. Vanligt var också att vinerna tog smak av den söta kåda som användes för att försluta lagringskärlen – detta för att förhindra kontakt med syre. Denna fördelaktiga bismak ledde även till att kådan kom att bli en naturligt tillsatt smakingrediens vars tradition har levt kvar ända fram till våra dagar. Vi kallar numera ett sådant vin för retsina. Att vidare smaksätta vinet med honung är något som vi känner till från långt tidigare traditioner. I dagens Israel har man på Tel Kabri exempelvis funnit 4000 år gamla vinkärl. I dessa hade organiskt material fastnat i keramikens porer, vilket visade att vinet spetsats med olika ingredienser - framförallt mynta och honung. 

En mer än 6000 år gammal tradition - en armenisk man häller upp lagrat vin från sin källare i staden Areni. Foto: Richard Holmgren En mer än 6000 år gammal tradition - en armenisk man häller upp lagrat vin från sin källare i staden Areni. Foto: Richard Holmgren

Mot denna bakgrund kan vi då ta steget ytterligare dryga tvåtusen år tillbaka och till vinframställningen i Arenigrottan. Genom DNA-studier på parallella druvsorter från södra Kaukasusområdet kan man på goda grunder förmoda att bären från Arenigrottan var odlade till skillnad mot just vildvin. Både Georgien, norra Iran och Armenien tillhör nämligen vinodlingens vagga. Att de förhistoriska druvorna från Areni hade en smak som var ganska snarlik den från det samtida området av dagens Georgien, är därför också ett rimligt antagande. De senare är vidare stamfäder till Pinot Noir-druvan och just det faktum att man i Areni drev fram odlade druvor, ger en bild av en avancerad vinframställning där man redan tidigt säkerligen nyttjade kåda för både konservering och smaksättning. I kontrast till vilda druvor vet vi åtminstone att smaken var mindre sur och mer aptitlig.

smakklockor

Förvänta dig därför att ett vin från kopparåldern var rött och generöst fruktigt med en tydlig ton av multna löv, komplex och oväntad sötma med kryddiga nyanser av endemiska örter - varför inte timjan?

Utgrävningen av gravar och världens äldsta vinframställning i Arenigrottan. Foto: Richard Holmgren Utgrävningen av gravar och världens äldsta vinframställning i Arenigrottan. Foto: Richard Holmgren

Eftersom vinet hade trampats i grottan så kan vi förmoda att det fanns en bakomliggande tanke med detta - den att grottans svala atmosfär var gynnsam för både vinframställning och lagring. Men detta behöver nödvändigtvis inte vara hela sanningen. Det är faktiskt möjligt att vinet framställdes i grottan av helt andra orsaker - det vill säga för användning i rituella sammanhang. Nästan samtliga kärl omkring själva vintrampningsytan innehöll nämligen mänskliga kvarlevor. Detta både i form av offer och gravar. Det är därför inte orimligt att grottans vinframställning var tillägnad de döda eller en fruktbarhetsgudinna som krävde ständiga livsbejakande vinoffer av den röda substans som alltmer kom att ersätta blodsoffer. De mindre ”dryckeskärl” som hittades i sammanhanget kan då istället vittna om uthällande av vinoffer, så kallad libation. Sådant vin behöver därför inte ha intagits som dryck.

Att sitta i grottan och förtära vin som jag gjorde, kan med andra ord ha upplevts som exceptionellt blasfemiskt för 6000 år sedan. Möjligen kan det idag liknas med att ha en vinprovning av nattvardsvin på altaret i en kyrka - eller för att ta det ytterligare en nivå – att samtidigt smaska i sig oblater istället för chips. Det är därför inte orimligt att den 6000 år gamla vinsmaken var fullständigt ovidkommande. Åtminstone den från världens idag äldsta vinproduktion - det vill säga det vin som framställdes inuti grottan.  
 
Richard Holmgren

vin arkeologi

Vidare läsning:

Världens äldsta vintillverkning
- Rapport från en unik utgrävning

Våra undersökningar av etruskiskt vin i San Giovenale 
- a 2500-year old wine tradition

vindruvor

Något att tillägga?

Senaste inlägg

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

Etikettmoln

kärnkraft utgrävningsrapport vatikanen ljusstake dag hammarskjöld bomullsplanta mongolisk betalningsmedel porta populär arkeologi alun thomas quick buffelost vägledning tsantsa rövargrottan malaria påven legender arken tandvård nineve värdemätare morgon hart island tygfärgning fartkameror mozzarella budskap 2015 veke romerska ockupationen sex totalstation markusplatsen tepes tibern ombergs turisthotell golgata ingmar bergman stötande couch skandal skänninge försörjning filosof kolmårdens djurpark sekelskiftet parthenon dracula kambodja lamm återuppståndelse kung david italien blodsåkern desert istanbul tushpa tavla fruktbarhetsrit adonia lunds resebyrå theodosius tiggare fluorid "degklump" chaplin toalett beirut vulkan tusen medelhavsinstituten strukturera sommarprogram svenska institutet i rom upptäckter morse humaniora kardinal bröd 137 karlsons klister korsriddare lödöse museum tonto konspiration kalfjället bohemian grove äkta sommarpratare obs jordbruk krigsmaskineri trolldom gregory areshian övning giza akeldama västra götaland manhattan kinder fjäll totem vampyrer gädda islamiska staten riksbankens jubileumsfond styx lisbeth arkens djur myt betong globen tatev thinker praetorium klättring area-51 knacka dörr konungaboken tal syrien förståsigpåare monterozzi ny teori kulturhistoria vår estoniakatastrofen holy lance jordfåra android delta kartor romersk tradition kung konflikter himmelska fridens torg siwa charun hemmet bönekvarn spel stadsgräns analfabet akademiker burro civilisationens vagga zombiepulver munk elefantfot nytänkande gudar soldater sydafrika bomullens historia köpcentrum gambling milou snickare metusalem grädde motiv athena noctua antiokus babylon swedish bonnier expeditions bernt carlsson john mandeville gränsland lön port kontroversiell discover camorra dold förkrympt huvud apostlagärningarna elfenbenskusten hunger games myter dricksvatten försenad handel dimma molok aerial hällristningar pär karlsson anemon-kalle skymning centralasien koka grodor chrysostum dyatlov perikles pålspetsaren romarrikets fall ellen key rymdhjälmar katabatic svenska pompejiprojektet roman nedläggning borg elisabeth hesselblad julklapp puniska krigen krönika alexandria emperor ruiner stierngranat jönssonligan toalettpapper panichetto pinje lost cities budget fästning dakien jubileum 2001 diocletianus terrakottaarmén filmanalys skådespel erich von däniken obelisk les caves du roy ångmaskin kyrkor väderlek regeringstjänstemän flavius josefus resekväll muck järnålder delos medea legend al uzza kristi spjut utbrott fontän äventyrare jägare lazar ljus sommarvärd lund gustaf vi adolf populära påve stay behind duva taronik nato pyramider jordbävning utsmyckning allseende öga summit försvinnande julljus israel förstörelse veteskapsrådet dödsrike olof palme syndafloden nyfödd sjösäkerhet oxe mobil castrum 3d roswell försäljare davids stad synagoga arena hollywood durupinar härbärge m/s estonia slussen mount rushmore national memorial sveriges sista publika avrättning infrared sorbet mytologiska csn jerusalems förstöring aegae mac thukydides självmord kaffefilter ånga notapparat ko haddock plankor dokusåpa illicit excavation konstnär upptäckt gihon begravningsfölje gladiatorspel ursprung apartheid får på träd pyramidbyggare klippa tintin silverfat diet buffel grekiska vaser krympa fru hyrcanus tjernobyl kulturantropologi hammare ararats berg tandstatus swedish television vax hatshepsut death motsägelsefull ruins get stadshotell 15 000 present inkatempel markuskyrkan theory nervgift henry lee liv primitiva pengar vinter helvetet verkligheten ughtasar orienten anemonkalle hegel korsriddartid produktion grovis evangelist xian storfilm sanningens mun polarexpedition osama bin laden surt vox aska exploring kulturinstitut van blomstermotiv dollar tronarvinge andrew chugg china profet blyförgiftning buss göta kanal toalettkultur ruttna herons ångkula stipendier citrus anemoner ceremoni habemus upptäckarglädje resor sos qin shi huang josef premiär sändebud altare giancarlo panico plinius den yngre buddha väderleksprognos affärsledare falska sara minnesvård stenålder lurendrejeri supersoldat aragil rättegång i januari chefren hakeldama halsring 9/11 monastery 1945 stake historieforskning fiske is nyckelord sarkofag press hav saga sjunkförlopp globen arena seismograf alingsås armchair bergsbestigning new york times jul messias indianer kulturarv e4:an straffskyldig jätte sverige lädersko vetenskapsradion gavazan hjärntillskott mobiltelefoner mångkultur fjäder avgift gott nytt år reseberättelse oas husky svensk film karavan armenien föreläsning grav petra vetenskapsradion historia kloster expedition rom turkiet utgrävning vin egypten religion noak grekland historia film bibeln mumie kolonn mausoleum skatt iphone tidsresenären döda havet palmemordet offer föredrag noas ark aron grotta new theory försvunna podd gomorra king tours linköping iran san giovenale alexander den store säpo populärkultur nya testamentet urartisk blogg oupptäckta skatter zeus sveriges radio arkeolog kult gamla testamentet kyrka 2014 museum plundring georgien documentary skeppssättning archaeology alperna etik underjordisk media p1 samlare ugglor pyramid guld droger ufo jesus äventyr bronsålder fruktbarhet hannibal skattjakt stockholm kejsare mumier apple stad gud sodom noaks ark romersk populär historia recept richard holmgren etrusker tempel djatlovpasset ararat jordanien noah kina dyatlov pass noa resa medelhavsmuseet arkeologi krigsbeklädnad karon museibesökare upptäckare kris david isabella flight 19 castra telefon sulcus primigenius heliga lansen hål stork russel crowe lars borgnäs tarquinia ptolemaios belzoni tro sokushinbutsu hemlighet meteorologi foliehatt ishak pasha grundlägga blod betyl vitus vinifera emigrants amfetaminer kåseri karahunj kropp konstantinopel sommar vampyrkit regeringsbyggnad pokal explosivt material bröstmjölk vesuvius longinus dushara kultgrotta in memoriam sexuella övergrepp ekg ben-hur titanic krönikeböckerna sjuarmad arkeologiska föremål big bang bronsskatten valv lim "estonia - den sista vågen" fabrik supermänniska präst frihet östgötaslätten pike jebuséer salomo trajanus urartu regering natt vulkanutbrott hotel excelsior sprängning fager planta djungel rumänien korrupt brasilien kristus bärsärk etruskisk käft köttätande klimatexpert golvet krukmakaråkern januarimorgon golanhöjderna berg tartarer kryssning vlad atén dyatlovpasset uppskäraren arons berg oljelampa heliga birgitta visdom parfymera isbjörnar galax det sjunde inseglet fabrizio luciani flygande tefat james bond flodgud bram stoker aaron kosminski tabu sven hedin acropolis intuition armani palmeutredning purpur new york dis mynt solgud stjälk uran tiggeri 2019 gåta konungarnas dal wine athens 1959 vadstena shaman ancient city tidskrift portare speldjävulen forntiden skelett usa arkitektur unknown tjernobylkatastrofen eremiter zombie minervauggla färskost dig auguste rodin plöja tärning bebyggelse kart webb biopremiär charon ulaanbaatar radioaktiv kristendom nattportier färskvara nobel copernicus plogfåra casino kyrkpressen kopparstenålder kvilleeken akilleshäl elfenben irak trump slarv sova munsbit ägg skuld kaukasisk sår världens äldsta äldst superhjälte feidias zorats karer lagos gaslighting buddhism romerska imperiet väder januari 2014 palats pompeji relik baetyl vayots dzor fossil åkermark antidepressiva nostradamus excavation soma anders kaliff foto packa kapitolium varning pressfrihet wtc dräktnål akeldamak arkeologer gravfrid polarbröd pazuzu dispater tatius kalle radio lyssna moraletik hand papegoja begravningsplats åsna "den osannolike mördaren" gudomlig angelo bartoli själ försnilla sanskrit högborg brännoffer karl gustav holmgren kokt fisk fettsugning skor undersökning axel boethius focus estonia vacker bly polis korruption nationalmuseum seriemördare salomon dollarsedel zoologiska indien missionär gömma åker geshur silhuett 1300 papegojfisk terracotta markus riksantikvarieämbetet kapok kenotaf olja tagelskjorta kunskap burrata trafikpolis tron the seventh seal fabrodesign utomjordingar lamb of tartary lockerbie äventyrsbad mysterium grottklubb akropolis signerad örebro läns museum palme alunit knight hathor glödlampor dokumentär arsenik iron man skvaller antikens kultur pripyat etruscan människohuvud attiska schaman hidden tänkaren formation skolfröken batteri bocca della verità res till världskulturmuseerna silver diodorus vattenfyllda skattgömma fora looting marco polo site tecktor öron jesaja argonauterna plutarchos birka chernobyl benjamin från tudela god jul påminnelse grave robbery fredspris imperier lydia capolicchio flyg svanelid vintillverkning rumskullaeken mytologi straff podcaster ammon fynd helig självmumifiering förborgad lyxvara äggvita klubbsymboler wulstring vatten spegel tyger utvandrarna dräkt exoskelett horatius stonehenge strabo marmorpalats juda julljusstake andra världskriget climbing spion mjölk pompeii ödets spjut nabatéer metsamor aronofsky exorcisten colosseum sema tomas karlsson samuelsboken juleljus gravplundring taxonomi stiftshistoriska sällskapet kran plinius den äldre standar sten budbärare krigsindustrin skåne caracalla gäddfiske josephus presidenter anemon fingrar klimatforskning aeolipile judas iskariot eric berggren sabotage ara bomull angkor wat statliga medel columbus indiana jones utställning trajanuskolonnen uggla sallad plura väggen smak vinäger sällskapsresan andrée vattenledning trailer tomb köpmän jack the ripper lampa helgonförklaras museet japan wikileaks etnologi silverpenningar januari semiramis ull tetrodotoxin bedtime stories pass krigsherre amazonas folke bergman fågel anemon kalle venuehotels vildget google earth motsägelser location tersorium ipad härkost pan am transylvanien stridsflygplan vattentäta skott synd rikedomar 1949 dante gävle how to lotusställning ericsbergs säteri deir el-bahri konspirationsteori teknik imperium talos stadskonst reopen balsamering