Hur smakade världens äldsta vin?

9 januari 2021 « Tillbaka
Hur smakade världens äldsta vin? Foto: Lusine Margaryan.
Hur smakade världens äldsta vin? Foto: Lusine Margaryan.

Författaren smakar av ett glas rödvin inuti Arenigrottan i Armenien. Platsen utgör världens idag äldsta och dokumenterade vinframställning. Mellan vinglaset och grottans vinpress har det passerat 6100 år. En fråga man ställer sig - hur smakade egentligen ett vin från kopparåldern?   

Vin smak

Låt oss börja i antikens Rom. Från säkra källor vet vi att romarna både odlade och skördade vindruvor som ofta trampades i pressar av sten. Just odlade är viktigt, eftersom den italiska halvön tidigare endast skördade druvor från vildvin. Den romerska druvjuicen lagrades i stora keramikkärl som ofta var preparerade med bivax på insidan. För att hålla vinet svalt så hölls kärlen halvt nedgrävda och förvarades öppna under en stor del av jäsningsprocessen. I jämförelse med dagens viner var smakintrycket relativt robust och i våra ögon förmodligen ganska osmakligt.

Precis som de gamla grekerna så bättrade romarna dock på vinsmaken genom att blanda druvjuicen med cirka tre fjärdedelar vatten. Detta gjorde naturligtvis vinet blaskigt och mildare, men fortfarande idag är detta en inte alltför ovanlig mixtur till lunchen i italienska hem. Som smakförstärkare använde romarna även honung, ost samt olika örter. Vanligt var också att vinerna tog smak av den söta kåda som användes för att försluta lagringskärlen – detta för att förhindra kontakt med syre. Denna fördelaktiga bismak ledde även till att kådan kom att bli en naturligt tillsatt smakingrediens vars tradition har levt kvar ända fram till våra dagar. Vi kallar numera ett sådant vin för retsina. Att vidare smaksätta vinet med honung är något som vi känner till från långt tidigare traditioner. I dagens Israel har man på Tel Kabri exempelvis funnit 4000 år gamla vinkärl. I dessa hade organiskt material fastnat i keramikens porer, vilket visade att vinet spetsats med olika ingredienser - framförallt mynta och honung. 

En mer än 6000 år gammal tradition - en armenisk man häller upp lagrat vin från sin källare i staden Areni. Foto: Richard Holmgren En mer än 6000 år gammal tradition - en armenisk man häller upp lagrat vin från sin källare i staden Areni. Foto: Richard Holmgren

Mot denna bakgrund kan vi då ta steget ytterligare dryga tvåtusen år tillbaka och till vinframställningen i Arenigrottan. Genom DNA-studier på parallella druvsorter från södra Kaukasusområdet kan man på goda grunder förmoda att bären från Arenigrottan var odlade till skillnad mot just vildvin. Både Georgien, norra Iran och Armenien tillhör nämligen vinodlingens vagga. Att de förhistoriska druvorna från Areni hade en smak som var ganska snarlik den från det samtida området av dagens Georgien, är därför också ett rimligt antagande. De senare är vidare stamfäder till Pinot Noir-druvan och just det faktum att man i Areni drev fram odlade druvor, ger en bild av en avancerad vinframställning där man redan tidigt säkerligen nyttjade kåda för både konservering och smaksättning. I kontrast till vilda druvor vet vi åtminstone att smaken var mindre sur och mer aptitlig.

smakklockor

Förvänta dig därför att ett vin från kopparåldern var rött och generöst fruktigt med en tydlig ton av multna löv, komplex och oväntad sötma med kryddiga nyanser av endemiska örter - varför inte timjan?

Utgrävningen av gravar och världens äldsta vinframställning i Arenigrottan. Foto: Richard Holmgren Utgrävningen av gravar och världens äldsta vinframställning i Arenigrottan. Foto: Richard Holmgren

Eftersom vinet hade trampats i grottan så kan vi förmoda att det fanns en bakomliggande tanke med detta - den att grottans svala atmosfär var gynnsam för både vinframställning och lagring. Men detta behöver nödvändigtvis inte vara hela sanningen. Det är faktiskt möjligt att vinet framställdes i grottan av helt andra orsaker - det vill säga för användning i rituella sammanhang. Nästan samtliga kärl omkring själva vintrampningsytan innehöll nämligen mänskliga kvarlevor. Detta både i form av offer och gravar. Det är därför inte orimligt att grottans vinframställning var tillägnad de döda eller en fruktbarhetsgudinna som krävde ständiga livsbejakande vinoffer av den röda substans som alltmer kom att ersätta blodsoffer. De mindre ”dryckeskärl” som hittades i sammanhanget kan då istället vittna om uthällande av vinoffer, så kallad libation. Sådant vin behöver därför inte ha intagits som dryck.

Att sitta i grottan och förtära vin som jag gjorde, kan med andra ord ha upplevts som exceptionellt blasfemiskt för 6000 år sedan. Möjligen kan det idag liknas med att ha en vinprovning av nattvardsvin på altaret i en kyrka - eller för att ta det ytterligare en nivå – att samtidigt smaska i sig oblater istället för chips. Det är därför inte orimligt att den 6000 år gamla vinsmaken var fullständigt ovidkommande. Åtminstone den från världens idag äldsta vinproduktion - det vill säga det vin som framställdes inuti grottan.  
 
Richard Holmgren

vin arkeologi

Vidare läsning:

Världens äldsta vintillverkning
- Rapport från en unik utgrävning

Våra undersökningar av etruskiskt vin i San Giovenale 
- a 2500-year old wine tradition

vindruvor

Något att tillägga?

Senaste inlägg

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

Etikettmoln

lazar ljus sommarvärd resekväll morse skåne delos bröd "estonia - den sista vågen" arkeologer akeldamak fontän äventyrare jägare försvinnande julljus israel lund obs populära påve exorcisten duva taronik övning pyramider jordbävning palats januari 2014 väder sova slarv tal islamiska staten veteskapsrådet dödsrike lisbeth syndafloden nyfödd betong oxe skuld ägg munsbit nattportier konflikter syrien arena ny teori durupinar härbärge estoniakatastrofen slussen mount rushmore national memorial copernicus nobel färskvara minervauggla zombie munk chernobyl ulaanbaatar thukydides självmord kart bebyggelse heliga lansen plöja auguste rodin dig färskost grekiska vaser krympa fru hyrcanus elefantfot gladiatorspel världskulturmuseerna sydafrika får på träd pyramidbyggare klippa tektor silverfat diet buffel intuition acropolis sven hedin pripyat kulturantropologi hammare tiggeri bernt carlsson stjälk solgud hasardspel dis new york ruins get visdom heliga birgitta oljelampa arons berg markuskyrkan aaron kosminski bram stoker flodgud försenad flygande tefat fabrizio luciani ericsbergs säteri galax ughtasar orienten blomstermotiv dollar tronarvinge uppskäraren dyatlov atén vlad papegojfisk tartarer berg värdemätare januarimorgon krukmakaråkern exploring kulturinstitut van trajanus salomo jebuséer puniska krigen andrew chugg emperor profet blyförgiftning stierngranat göta kanal ingmar bergman vulkanutbrott stipendier citrus arkeologiska föremål sjuarmad krönikeböckerna östgötaslätten frihet präst supermänniska skådespel kung david lim valv buddha väderleksprognos regeringsbyggnad vampyrkit sommar sara minnesvård järnålder lurendrejeri supersoldat aragil gravfrid chefren hakeldama bröstmjölk explosivt material pokal hemlighet sokushinbutsu tro konstantinopel kropp excavation kåseri amfetaminer fossil åkermark vitus vinifera betyl standar grundlägga armchair bergsbestigning flight 19 isabella david trump belzoni ptolemaios zorats karer straffskyldig jätte äldst lädersko vetenskapsradion gavazan telefon castra heritage vikbolandet sion kristendom irak museibesökare hollywood kvilleeken areni-1 kristen vatten locktänger dynamit asphodelus athena huvudjägare offerlund gihonkällan makedonien mac perfektion spännande kök kranvatten ånga universitet galenskap lydia capolicchio handgemäng fukushima ost vägledning tsantsa rikedomar tjernobylkatastrofen utgrävningsrapport vatikanen ursprung apartheid bomullsplanta mongolisk spel porta populär arkeologi how to gävle budskap 2015 veke romerska ockupationen tjernobyl vattentäta skott påven transylvanien uran härkost nineve gambling morgon hart island google earth vildget venuehotels försörjning filosof taklamakan krigsherre markusplatsen theory nervgift ull semiramis golgata knight stötande wikileaks japan tavla fruktbarhetsrit adonia produktion sekelskiftet köpmän xian trailer vattenledning polarexpedition sällskapsresan vinäger the seventh seal desert istanbul tushpa anemon presidenter josephus lunds resebyrå brasilien statliga medel tiggare fluorid buss chaplin toalett katabatic vulkan klimatforskning fingrar gravplundring juleljus samuelsboken pike caracalla qin shi huang josef fabrik "den osannolike mördaren" karlsons klister korsriddare kran stiftshistoriska sällskapet taxonomi andra världskriget julljusstake juda tomas karlsson sema colosseum sexuella övergrepp aronofsky metsamor nabatéer les caves du roy pompeii manhattan kinder fjäll förborgad självmumifiering helig marmorpalats strabo karahunj horatius dräkt exoskelett emigrants tyger spegel kristi spjut thinker praetorium klättring grave robbery påminnelse god jul benjamin från tudela kulturarv förståsigpåare straff mytologi sverige vintillverkning svanelid flyg android delta kartor civilisationens vagga zombiepulver kyrkohistoria himmelska fridens torg siwa husky plutarchos argonauterna jesaja öron analfabet akademiker burro motiv athena noctua antiokus diodorus stacks gudar soldater zaida catalán bomullens historia köpcentrum casino sveriges sista publika avrättning snickare metusalem grädde dold förkrympt huvud tutankhamons grav grottklubb babylon reopen ljusstake dag hammarskjöld john mandeville gränsland tärning port kontroversiell palme kunskap tagelskjorta olja kenotaf synd hunger games legender dricksvatten svt speldjävulen dimma molok trafikpolis burrata zoologiska dollarsedel salomon chrysostum pass perikles pålspetsaren romarrikets fall ombergs turisthotell rymdhjälmar death svenska pompejiprojektet missionär indien karl gustav holmgren brännoffer högborg kolmårdens djurpark krönika korruption polis bly vacker primitiva pengar axel boethius undersökning lost cities budget fästning regeringstjänstemän flavius josefus indoeuropeiska språk försnilla angkor wat "degklump" erich von däniken obelisk vox papegoja armenien föreläsning noa dyatlov pass noah jordanien vetenskapsradion historia tempel vin richard holmgren djatlovpasset kina noaks ark etrusker bibeln recept populär historia historia döda havet fruktbarhet föredrag noas ark ufo grotta stad apple hannibal kejsare stockholm kaos neapel elefanter brand korsfästelsen vas död sol biblisk julgran får världens äldsta vin kylskåp tidsresenären iphone grekland mausoleum kolonn mumie aron jesus äventyr offer palmemordet skattjakt romersk noak gud sodom film utgrävning turkiet religion egypten rom kloster ararat expedition petra grav resa medelhavsmuseet arkeologi begravningsplats åsna golanhöjderna gudomlig angelo bartoli själ diocletianus radio lyssna moraletik kokt fisk fettsugning pinje det sjunde inseglet toalettpapper jönssonligan andrée kambodja tomb alexandria seriemördare 2001 jubileum dakien borg nedläggning roman åker mynt silhuett 1300 tetrodotoxin bedtime stories markus riksantikvarieämbetet sex julklapp elisabeth hesselblad pär karlsson hällristningar aerial tintin fabrodesign utomjordingar lamb of tartary pan am äventyrsbad mysterium koka grodor centralasien skymning anemon-kalle camorra discover haddock hathor glödlampor teknik arsenik iron man skvaller antikens kultur kärnkraft apostlagärningarna akropolis signerad örebro läns museum schaman hidden tänkaren formation skolfröken ström bocca della verità res till biograf silver nytänkande ukraina klosterliv människohuvud attiska marco polo site stadsgräns sår bagdad svensk film charun birka upptäckare vattenfyllda skattgömma fora looting fredspris imperier jordfåra relik hål vår kulturhistoria lars borgnäs monterozzi ammon fynd kris kung romersk tradition lyxvara äggvita klubbsymboler tatev globen sjunkförlopp myt arkens djur press styx riksbankens jubileumsfond is indianer konungaboken knacka dörr area-51 climbing spion mjölk akeldama giza rättegång i januari in memoriam trolldom krigsmaskineri stenålder titanic fiske vampyrer totem kalfjället konspiration tonto plinius den äldre panichetto sten budbärare krigsindustrin kardinal humaniora sos sommarpratare äkta bohemian grove strukturera medelhavsinstituten tusen judas iskariot eric berggren geshur ara bomull djungel china theodosius columbus upptäckter svenska institutet i rom sommarprogram uggla sallad plura blodsåkern italien handel återuppståndelse lamm kryssning dracula parthenon dyatlovpasset jack the ripper indiana jones utställning trajanuskolonnen skänninge skandal couch silverpenningar januari lön james bond tibern tepes antiken totalstation tabu lampa helgonförklaras museet mozzarella fartkameror motsägelser milou tersorium ipad swedish television tandvård arken stridsflygplan 2019 malaria amazonas folke bergman fågel anemon kalle buffelost thomas quick lotusställning tecktor deir el-bahri konspirationsteori forntiden imperium talos stadskonst unknown balsamering rövargrottan wine 1949 dante glass civilization le penseur plog holy lance okänd frukt webb biopremiär döden leksaker radioaktiv eremiter owl blommor tombs kalla fakta förlorad smartphone steve jobs m/s estonia karavan krigsbeklädnad karon oas rabbi akiba arcdoc pulver minerva mångkultur mobiltelefoner sulcus primigenius ödets spjut sjösäkerhet stork russel crowe olof palme tarquinia e4:an förstörelse reseberättelse gott nytt år avgift fjäder meteorologi foliehatt ishak pasha seismograf globen arena nato saga hav stay behind sarkofag nyckelord gustaf vi adolf gaslighting messias jul new york times monastery 9/11 vesuvius beirut dushara kultgrotta polarbröd pazuzu ekg ben-hur muck foto historieforskning stake 1945 big bang plinius den yngre smak altare sändebud premiär filmanalys terrakottaarmén sanskrit resor falska affärsledare urartu regering natt ruttna toalettkultur fager planta ruiner rumänien korrupt nationalmuseum upptäckarglädje habemus ceremoni anemoner käft köttätande klimatexpert aska location surt osama bin laden ellen key sanningens mun storfilm terracotta evangelist grovis kapok kristus bärsärk etruskisk parfymera isbjörnar helvetet vinter betalningsmedel liv henry lee lockerbie myter förbundsarken elfenbenskusten korsriddartid hegel anemonkalle armani palmeutredning motsägelsefull moulinsart hatshepsut vax dokumentär tandstatus ararats berg bonnier expeditions swedish gåta inkatempel present 15 000 stadshotell shaman ancient city tidskrift portare knucklebones batteri skelett usa arkitektur begravningsfölje konungarnas dal etruscan athens 1959 vadstena dokusåpa plankor hjärntillskott ko notapparat bönekvarn kaffefilter hemmet charon aegae gihon upptäckt konstnär illicit excavation sorbet infrared plogfåra blod kyrkpressen kopparstenålder rumskullaeken akilleshäl elfenben podcaster jerusalems förstöring csn mytologiska 3d castrum mobil longinus världens äldsta utvandrarna superhjälte feidias stonehenge lagos synagoga davids stad försäljare roswell summit allseende öga pompeji giancarlo panico baetyl vayots dzor gregory areshian antidepressiva nostradamus jordbruk soma anders kaliff gädda buddhism romerska imperiet varning pressfrihet wtc utbrott hotel excelsior al uzza legend medea dispater tatius kalle gäddfiske packa kapitolium