Hur smakade världens äldsta vin?

9 januari 2021 « Tillbaka

Hur smakade världens äldsta vin? Foto: Lusine Margaryan.

Författaren smakar av ett glas rödvin inuti Arenigrottan i Armenien. Platsen utgör världens idag äldsta och dokumenterade vinframställning. Mellan vinglaset och grottans vinpress har det passerat 6100 år. En fråga man ställer sig - hur smakade egentligen ett vin från kopparåldern?

Låt oss börja i antikens Rom. Från säkra källor vet vi att romarna både odlade och skördade vindruvor som ofta trampades i pressar av sten. Just odlade är viktigt, eftersom den italiska halvön tidigare endast skördade druvor från vildvin. Den romerska druvjuicen lagrades i stora keramikkärl som ofta var preparerade med bivax på insidan. För att hålla vinet svalt så hölls kärlen halvt nedgrävda och förvarades öppna under en stor del av jäsningsprocessen. I jämförelse med dagens viner var smakintrycket relativt robust och i våra ögon förmodligen ganska osmakligt.

Precis som de gamla grekerna så bättrade romarna dock på vinsmaken genom att blanda druvjuicen med cirka tre fjärdedelar vatten. Detta gjorde naturligtvis vinet blaskigt och mildare, men fortfarande idag är detta en inte alltför ovanlig mixtur till lunchen i italienska hem. Som smakförstärkare använde romarna även honung, ost samt olika örter. Vanligt var också att vinerna tog smak av den söta kåda som användes för att försluta lagringskärlen – detta för att förhindra kontakt med syre. Denna fördelaktiga bismak ledde även till att kådan kom att bli en naturligt tillsatt smakingrediens vars tradition har levt kvar ända fram till våra dagar. Vi kallar numera ett sådant vin för retsina. Att vidare smaksätta vinet med honung är något som vi känner till från långt tidigare traditioner. I dagens Israel har man på Tel Kabri exempelvis funnit 4000 år gamla vinkärl. I dessa hade organiskt material fastnat i keramikens porer, vilket visade att vinet spetsats med olika ingredienser - framförallt mynta och honung.

En mer än 6000 år gammal tradition - en armenisk man häller upp lagrat vin från sin källare i staden Areni. Foto: Richard Holmgren

Mot denna bakgrund kan vi då ta steget ytterligare dryga tvåtusen år tillbaka och till vinframställningen i Arenigrottan. Genom DNA-studier på parallella druvsorter från södra Kaukasusområdet kan man på goda grunder förmoda att bären från Arenigrottan var odlade till skillnad mot just vildvin. Både Georgien, norra Iran och Armenien tillhör nämligen vinodlingens vagga. Att de förhistoriska druvorna från Areni hade en smak som var ganska snarlik den från det samtida området av dagens Georgien, är därför också ett rimligt antagande. De senare är vidare stamfäder till Pinot Noir-druvan och just det faktum att man i Areni drev fram odlade druvor, ger en bild av en avancerad vinframställning där man redan tidigt säkerligen nyttjade kåda för både konservering och smaksättning. I kontrast till vilda druvor vet vi åtminstone att smaken var mindre sur och mer aptitlig.

Förvänta dig därför att ett vin från kopparåldern var rött och generöst fruktigt med en tydlig ton av multna löv, komplex och oväntad sötma med kryddiga nyanser av endemiska örter - varför inte timjan?

Utgrävningen av gravar och världens äldsta vinframställning i Arenigrottan. Foto: Richard Holmgren

Eftersom vinet hade trampats i grottan så kan vi förmoda att det fanns en bakomliggande tanke med detta - den att grottans svala atmosfär var gynnsam för både vinframställning och lagring. Men detta behöver nödvändigtvis inte vara hela sanningen. Det är faktiskt möjligt att vinet framställdes i grottan av helt andra orsaker - det vill säga för användning i rituella sammanhang. Nästan samtliga kärl omkring själva vintrampningsytan innehöll nämligen mänskliga kvarlevor. Detta både i form av offer och gravar. Det är därför inte orimligt att grottans vinframställning var tillägnad de döda eller en fruktbarhetsgudinna som krävde ständiga livsbejakande vinoffer av den röda substans som alltmer kom att ersätta blodsoffer. De mindre ”dryckeskärl” som hittades i sammanhanget kan då istället vittna om uthällande av vinoffer, så kallad libation. Sådant vin behöver därför inte ha intagits som dryck.

Att sitta i grottan och förtära vin som jag gjorde, kan med andra ord ha upplevts som exceptionellt blasfemiskt för 6000 år sedan. Möjligen kan det idag liknas med att ha en vinprovning av nattvardsvin på altaret i en kyrka - eller för att ta det ytterligare en nivå – att samtidigt smaska i sig oblater istället för chips. Det är därför inte orimligt att den 6000 år gamla vinsmaken var fullständigt ovidkommande. Åtminstone den från världens idag äldsta vinproduktion - det vill säga det vin som framställdes inuti grottan.

Richard Holmgren

Vidare läsning:

Världens äldsta vintillverkning
- Rapport från en unik utgrävning

Våra undersökningar av etruskiskt vin i San Giovenale
- a 2500-year old wine tradition

Etiketter: armenien areni världens äldsta vin smak

Något att tillägga?

Namn E-post (Dold) Hemsida (valfri) Kommentar

Senaste inlägg

Senaste kommentarer

Ingrid Hovden » Han målade och sålde 15 000 tavlor med samma motiv...: ”Hei. Jeg har arvert et Anemon maleri fra min farbror da jeg ble 18 år. Elsker di..”
Jan-Olof Karlsson » Vill du upptäcka Kung Davids förlorade grav och skattgömma?: ”Har läst att Herodes byggprojekt kostade så mycket att ca år 10 fvt öppnades oc..”
Sven » M/S Estonia - en historia full av hål: ”Tack för intressant läsning. En Anhöriggrupp hade Sonarbilden med Estonias visir..”
Carin Önnestam » Häng med på Stora Historiekryssningen: ”Jag anmälde mig till en kryssning som blev uppskjuten. Min väninna Ulla Weidstam..”
Rolf » I Spåren av Hannibals Elefanter -Vetenskapsradion Historia: ”Hur fraktade Hannibal elefanterna över Medelhavet?”

Bloggarkiv

Länkar

Etikettmoln

bomullsplanta mongolisk betalningsmedel porta populär arkeologi how to gävle dante 1949 tutankhamons grav rövargrottan balsamering reopen stadskonst talos imperium nineve värdemätare morgon hart island google earth vildget venuehotels anemon kalle fågel folke bergman amazonas malaria påven legender arken tandvård semiramis januari silverpenningar couch skandal skänninge försörjning filosof sex totalstation markusplatsen tepes tibern andrée sällskapsresan vinäger smak desert istanbul tushpa tavla fruktbarhetsrit adonia kolmårdens djurpark sekelskiftet parthenon dracula kambodja lamm ara sabotage eric berggren judas iskariot aeolipile klimatforskning fingrar anemon presidenter josephus lunds resebyrå theodosius tiggare fluorid bröd 137 karlsons klister korsriddare lödöse museum tonto konspiration kalfjället bohemian grove äkta sommarpratare morse humaniora kardinal gregory areshian övning giza akeldama västra götaland manhattan kinder fjäll totem vampyrer gädda obs jordbruk krigsmaskineri trolldom utvandrarna tyger spegel vatten wulstring klubbsymboler äggvita lyxvara förborgad självmumifiering helig marmorpalats strabo stonehenge horatius dräkt exoskelett vår estoniakatastrofen holy lance jordfåra android delta kartor romersk tradition kung konflikter fynd ammon podcaster straff mytologi rumskullaeken jesaja öron tecktor site marco polo looting fora skattgömma vattenfyllda chernobyl birka plutarchos argonauterna batteri skolfröken formation tänkaren hidden schaman attiska människohuvud etruscan elefantfot nytänkande gudar soldater sydafrika john mandeville gränsland lön port kontroversiell palme örebro läns museum signerad akropolis grottklubb babylon swedish bonnier expeditions bernt carlsson försenad handel dimma molok trafikpolis burrata kunskap tagelskjorta olja kenotaf elfenbenskusten förbundsarken äventyrsbad lockerbie lamb of tartary silhuett geshur åker roman nedläggning borg elisabeth hesselblad julklapp kapok riksantikvarieämbetet markus terracotta papegojfisk 1300 vacker focus estonia axel boethius undersökning lost cities budget fästning dakien jubileum 2001 seriemördare nationalmuseum korruption polis bly gudomlig "den osannolike mördaren" åsna begravningsplats papegoja hand moraletik lyssna radio diocletianus terrakottaarmén filmanalys polarbröd gravfrid arkeologer akeldamak dräktnål wtc pressfrihet varning kapitolium packa foto kalle tatius dispater pazuzu fossil åkermark vayots dzor baetyl relik pompeji palats januari 2014 väder romerska imperiet buddhism gaslighting anders kaliff soma excavation nostradamus antidepressiva äldst världens äldsta sår kaukasisk skuld ägg munsbit sova slarv trump förstörelse veteskapsrådet dödsrike olof palme syndafloden kopparstenålder kyrkpressen casino plogfåra copernicus nobel färskvara nattportier kristendom irak elfenben akilleshäl kvilleeken kart bebyggelse tärning plöja auguste rodin dig färskost minervauggla zombie eremiter radioaktiv ulaanbaatar charon biopremiär webb forntiden speldjävulen portare tidskrift ancient city shaman vadstena 1959 athens wine konungarnas dal begravningsfölje gladiatorspel ursprung apartheid stjälk solgud mynt dis new york ruins get stadshotell 15 000 present inkatempel gåta 2019 tiggeri uran james bond flygande tefat fabrizio luciani det sjunde inseglet galax ughtasar orienten anemonkalle hegel korsriddartid tabu aaron kosminski bram stoker flodgud polarexpedition osama bin laden surt vox aska klimatexpert käft köttätande etruskisk bärsärk kristus produktion grovis evangelist xian storfilm sanningens mun buss göta kanal toalettkultur ruttna herons ångkula stipendier citrus anemoner ceremoni habemus upptäckarglädje andrew chugg china profet blyförgiftning fabrik "estonia - den sista vågen" lim valv bronsskatten big bang arkeologiska föremål sjuarmad krönikeböckerna resor sos qin shi huang josef premiär aragil rättegång i januari chefren hakeldama halsring 9/11 monastery 1945 stake historieforskning fiske titanic ben-hur ekg sexuella övergrepp emigrants vitus vinifera betyl blod grundlägga ishak pasha foliehatt meteorologi hemlighet sokushinbutsu tro konstantinopel kropp karahunj kåseri amfetaminer stork hål heliga lansen sulcus primigenius telefon castra flight 19 isabella david kris belzoni ptolemaios tarquinia lars borgnäs russel crowe karavan bagdad steve jobs tektor locktänger dynamit asphodelus minerva pulver arcdoc rabbi akiba oas husky svensk film arkeologi medelhavsmuseet resa noa dyatlov pass kina noah jordanien ararat djatlovpasset tempel egypten religion noak grekland historia film sodom gud stad apple mumier kejsare stockholm skattjakt hannibal fruktbarhet föredrag noas ark jesus ufo droger guld podd gomorra king tours p1 media underjordisk alexander den store san giovenale populärkultur archaeology nya testamentet georgien urartisk documentary skeppssättning säpo alperna etik iran linköping samlare ugglor pyramid försvunna new theory grotta aron äventyr bronsålder offer palmemordet döda havet tidsresenären iphone skatt mausoleum kolonn mumie bibeln etrusker noaks ark romersk populär historia recept richard holmgren vin utgrävning turkiet rom expedition kloster vetenskapsradion historia petra grav föreläsning armenien krigsbeklädnad karon museibesökare upptäckare kyrkohistoria sion vikbolandet heritage kalla fakta förlorad smartphone knucklebones kristen areni-1 sverige jätte straffskyldig e4:an kulturarv reseberättelse gott nytt år avgift fjäder mångkultur mobiltelefoner hjärntillskott gavazan vetenskapsradion lädersko hav press sarkofag nyckelord is indianer messias jul new york times bergsbestigning armchair alingsås seismograf globen arena sjunkförlopp saga supersoldat lurendrejeri stenålder minnesvård sara sommar vampyrkit regeringsbyggnad pokal explosivt material bröstmjölk vesuvius longinus dushara kultgrotta in memoriam supermänniska präst frihet östgötaslätten pike falska affärsledare väderleksprognos buddha plinius den yngre giancarlo panico altare sändebud planta djungel rumänien korrupt brasilien jebuséer salomo trajanus urartu regering natt vulkanutbrott hotel excelsior sprängning fager tartarer kryssning vlad atén dyatlovpasset uppskäraren tronarvinge dollar blomstermotiv van kulturinstitut exploring krukmakaråkern januarimorgon golanhöjderna berg henry lee nervgift theory markuskyrkan arons berg oljelampa heliga birgitta visdom parfymera isbjörnar helvetet vinter primitiva pengar liv tandstatus ararats berg hammare kulturantropologi tjernobyl sven hedin acropolis intuition armani palmeutredning motsägelsefull death hatshepsut vax swedish television skelett usa arkitektur unknown tjernobylkatastrofen hyrcanus fru krympa grekiska vaser buffel diet silverfat tintin klippa pyramidbyggare får på träd självmord thukydides mac aegae gihon upptäckt konstnär illicit excavation dokusåpa plankor haddock ko notapparat ånga kaffefilter durupinar hollywood arena jerusalems förstöring csn mytologiska sorbet infrared sveriges sista publika avrättning mount rushmore national memorial slussen m/s estonia härbärge superhjälte feidias zorats karer lagos synagoga davids stad försäljare roswell 3d castrum mobil oxe sjösäkerhet nyfödd duva stay behind påve populära gustaf vi adolf lund israel julljus försvinnande summit allseende öga utsmyckning jordbävning pyramider nato taronik medea delos järnålder muck resekväll sommarvärd ljus lazar jägare äventyrare fontän utbrott kristi spjut al uzza legend angelo bartoli själ försnilla sanskrit flavius josefus regeringstjänstemän väderlek kyrkor ångmaskin les caves du roy obelisk erich von däniken skådespel ruiner emperor alexandria krönika puniska krigen högborg brännoffer karl gustav holmgren kokt fisk fettsugning pinje panichetto toalettpapper jönssonligan stierngranat romarrikets fall pålspetsaren perikles dyatlov chrysostum salomon dollarsedel zoologiska indien missionär svenska pompejiprojektet katabatic rymdhjälmar ellen key dricksvatten myter hunger games mysterium koka grodor centralasien skymning anemon-kalle pär karlsson hällristningar aerial the seventh seal fabrodesign utomjordingar arsenik iron man skvaller antikens kultur pripyat apostlagärningarna förkrympt huvud dold camorra discover knight hathor glödlampor dokumentär bocca della verità res till världskulturmuseerna silver diodorus antiokus athena noctua motiv grädde metusalem snickare milou gambling köpcentrum bomullens historia hemmet charun siwa himmelska fridens torg munk zombiepulver civilisationens vagga burro akademiker analfabet stadsgräns spel bönekvarn kulturhistoria ny teori monterozzi förståsigpåare syrien benjamin från tudela god jul påminnelse grave robbery fredspris imperier lydia capolicchio flyg svanelid vintillverkning arkens djur lisbeth styx riksbankens jubileumsfond islamiska staten tal konungaboken knacka dörr area-51 klättring praetorium thinker tatev globen betong myt aronofsky exorcisten colosseum sema tomas karlsson juda julljusstake andra världskriget climbing spion mjölk pompeii ödets spjut nabatéer metsamor krigsindustrin skåne caracalla gäddfiske samuelsboken juleljus gravplundring taxonomi stiftshistoriska sällskapet kran plinius den äldre standar sten budbärare bomull angkor wat statliga medel columbus upptäckter svenska institutet i rom sommarprogram strukturera medelhavsinstituten tusen vulkan beirut toalett chaplin "degklump" vattenledning trailer tomb köpmän jack the ripper indiana jones utställning trajanuskolonnen uggla sallad plura blodsåkern italien kung david återuppståndelse ull tetrodotoxin bedtime stories pass krigsherre lampa helgonförklaras museet japan wikileaks stötande ingmar bergman golgata ombergs turisthotell pan am transylvanien stridsflygplan vattentäta skott synd romerska ockupationen veke 2015 budskap mozzarella fartkameror motsägelser location tersorium ipad härkost dag hammarskjöld ljusstake vatikanen utgrävningsrapport kärnkraft rikedomar tsantsa vägledning buffelost thomas quick lotusställning ericsbergs säteri deir el-bahri konspirationsteori teknik