Hur smakade världens äldsta vin?

9 januari 2021 « Tillbaka

Hur smakade världens äldsta vin? Foto: Lusine Margaryan.

Författaren smakar av ett glas rödvin inuti Arenigrottan i Armenien. Platsen utgör världens idag äldsta och dokumenterade vinframställning. Mellan vinglaset och grottans vinpress har det passerat 6100 år. En fråga man ställer sig - hur smakade egentligen ett vin från kopparåldern?

Låt oss börja i antikens Rom. Från säkra källor vet vi att romarna både odlade och skördade vindruvor som ofta trampades i pressar av sten. Just odlade är viktigt, eftersom den italiska halvön tidigare endast skördade druvor från vildvin. Den romerska druvjuicen lagrades i stora keramikkärl som ofta var preparerade med bivax på insidan. För att hålla vinet svalt så hölls kärlen halvt nedgrävda och förvarades öppna under en stor del av jäsningsprocessen. I jämförelse med dagens viner var smakintrycket relativt robust och i våra ögon förmodligen ganska osmakligt.

Precis som de gamla grekerna så bättrade romarna dock på vinsmaken genom att blanda druvjuicen med cirka tre fjärdedelar vatten. Detta gjorde naturligtvis vinet blaskigt och mildare, men fortfarande idag är detta en inte alltför ovanlig mixtur till lunchen i italienska hem. Som smakförstärkare använde romarna även honung, ost samt olika örter. Vanligt var också att vinerna tog smak av den söta kåda som användes för att försluta lagringskärlen – detta för att förhindra kontakt med syre. Denna fördelaktiga bismak ledde även till att kådan kom att bli en naturligt tillsatt smakingrediens vars tradition har levt kvar ända fram till våra dagar. Vi kallar numera ett sådant vin för retsina. Att vidare smaksätta vinet med honung är något som vi känner till från långt tidigare traditioner. I dagens Israel har man på Tel Kabri exempelvis funnit 4000 år gamla vinkärl. I dessa hade organiskt material fastnat i keramikens porer, vilket visade att vinet spetsats med olika ingredienser - framförallt mynta och honung.

En mer än 6000 år gammal tradition - en armenisk man häller upp lagrat vin från sin källare i staden Areni. Foto: Richard Holmgren

Mot denna bakgrund kan vi då ta steget ytterligare dryga tvåtusen år tillbaka och till vinframställningen i Arenigrottan. Genom DNA-studier på parallella druvsorter från södra Kaukasusområdet kan man på goda grunder förmoda att bären från Arenigrottan var odlade till skillnad mot just vildvin. Både Georgien, norra Iran och Armenien tillhör nämligen vinodlingens vagga. Att de förhistoriska druvorna från Areni hade en smak som var ganska snarlik den från det samtida området av dagens Georgien, är därför också ett rimligt antagande. De senare är vidare stamfäder till Pinot Noir-druvan och just det faktum att man i Areni drev fram odlade druvor, ger en bild av en avancerad vinframställning där man redan tidigt säkerligen nyttjade kåda för både konservering och smaksättning. I kontrast till vilda druvor vet vi åtminstone att smaken var mindre sur och mer aptitlig.

Förvänta dig därför att ett vin från kopparåldern var rött och generöst fruktigt med en tydlig ton av multna löv, komplex och oväntad sötma med kryddiga nyanser av endemiska örter - varför inte timjan?

Utgrävningen av gravar och världens äldsta vinframställning i Arenigrottan. Foto: Richard Holmgren

Eftersom vinet hade trampats i grottan så kan vi förmoda att det fanns en bakomliggande tanke med detta - den att grottans svala atmosfär var gynnsam för både vinframställning och lagring. Men detta behöver nödvändigtvis inte vara hela sanningen. Det är faktiskt möjligt att vinet framställdes i grottan av helt andra orsaker - det vill säga för användning i rituella sammanhang. Nästan samtliga kärl omkring själva vintrampningsytan innehöll nämligen mänskliga kvarlevor. Detta både i form av offer och gravar. Det är därför inte orimligt att grottans vinframställning var tillägnad de döda eller en fruktbarhetsgudinna som krävde ständiga livsbejakande vinoffer av den röda substans som alltmer kom att ersätta blodsoffer. De mindre ”dryckeskärl” som hittades i sammanhanget kan då istället vittna om uthällande av vinoffer, så kallad libation. Sådant vin behöver därför inte ha intagits som dryck.

Att sitta i grottan och förtära vin som jag gjorde, kan med andra ord ha upplevts som exceptionellt blasfemiskt för 6000 år sedan. Möjligen kan det idag liknas med att ha en vinprovning av nattvardsvin på altaret i en kyrka - eller för att ta det ytterligare en nivå – att samtidigt smaska i sig oblater istället för chips. Det är därför inte orimligt att den 6000 år gamla vinsmaken var fullständigt ovidkommande. Åtminstone den från världens idag äldsta vinproduktion - det vill säga det vin som framställdes inuti grottan.

Richard Holmgren

Vidare läsning:

Världens äldsta vintillverkning
- Rapport från en unik utgrävning

Våra undersökningar av etruskiskt vin i San Giovenale
- a 2500-year old wine tradition

Etiketter: armenien areni världens äldsta vin smak

Något att tillägga?

Namn E-post (Dold) Hemsida (valfri) Kommentar

Senaste inlägg

Senaste kommentarer

Bibbi Söderlund » Han målade och sålde 15 000 tavlor med samma motiv...: ”Hej! Har nyligen blivit ägare till inte mindre än två stycken av Kåges anemontav..”
Tyra » Flight 19 - olöst mysterium firar 70 : ”Hej Jag skulle villa tillägga att även ett tvåmotorigt Martin Mariner-plan förs..”
Roger Björk » Han målade och sålde 15 000 tavlor med samma motiv...: ”Hej! Roligt att läsa om Kalle! Jag minns honom väl och kan höra hans skratt när ..”
Branka » Tillbaka till Beirut och Les Caves Du Roy : ”Otroligt vackert skrivet Richard och väldigt rörande! Det är en ära att ha känt..”
Hilkka Karlsson » Han målade och sålde 15 000 tavlor med samma motiv...: ”Hej jag har tre stycken 1960,1952,1958.tycker mycket om dom ,undrar va de är vär..”

Bloggarkiv

Länkar

Etikettmoln

kris fynd ammon podd straff mytologi sverige vintillverkning svanelid flyg android delta kartor romersk tradition kung kyrkohistoria himmelska fridens torg siwa husky plutarchos argonauterna jesaja öron analfabet akademiker burro civilisationens vagga zombiepulver klosterliv ukraina nytänkande silver biograf res till bocca della verità ström skolfröken formation snickare metusalem grädde motiv athena noctua apostlagärningarna kärnkraft antikens kultur skvaller iron man arsenik teknik glödlampor hathor kontroversiell palme örebro läns museum signerad akropolis koka grodor mysterium äventyrsbad pan am lamb of tartary utomjordingar fabrodesign molok trafikpolis burrata kunskap tagelskjorta olja salomon chrysostum pass perikles pålspetsaren romarrikets fall ombergs turisthotell rymdhjälmar åker roman nedläggning borg elisabeth hesselblad julklapp kolmårdens djurpark krönika korruption polis bly vacker primitiva pengar axel boethius pinje fettsugning kokt fisk karl gustav holmgren brännoffer högborg indoeuropeiska språk försnilla angkor wat "degklump" erich von däniken obelisk vox papegoja hand moraletik lyssna gäddfiske kalle tatius dispater max von sydow bröd "estonia - den sista vågen" arkeologer akeldamak fontän äventyrare jägare lazar ljus sommarvärd lund obs populära påve exorcisten duva taronik övning pyramider jordbävning palats januari 2014 väder romerska imperiet buddhism tal islamiska staten veteskapsrådet dödsrike lisbeth syndafloden nyfödd betong oxe skuld ägg munsbit sova slarv konflikter syrien arena ny teori durupinar härbärge estoniakatastrofen slussen mount rushmore national memorial copernicus nobel färskvara nattportier munk chernobyl ulaanbaatar thukydides självmord kart bebyggelse heliga lansen plöja plankor dokusåpa illicit excavation konstnär upptäckt hyrcanus elefantfot gladiatorspel världskulturmuseerna sydafrika får på träd pyramidbyggare klippa tidskrift ancient city shaman vadstena 1959 athens inkatempel gåta swedish bonnier expeditions ararats berg tandstatus dokumentär vax hatshepsut new york ruins get stadshotell 15 000 present korsriddartid elfenbenskusten förbundsarken myter lockerbie henry lee liv betalningsmedel vinter galax ughtasar orienten anemonkalle hegel kapok grovis evangelist terracotta storfilm sanningens mun ellen key osama bin laden surt krukmakaråkern exploring kulturinstitut van blomstermotiv dollar tronarvinge puniska krigen andrew chugg emperor profet blyförgiftning stierngranat göta kanal ruttna natt regering urartu trajanus salomo jebuséer östgötaslätten frihet präst supermänniska skådespel kung david lim valv buddha väderleksprognos affärsledare falska foto muck ben-hur ekg pazuzu polarbröd kultgrotta dushara beirut vesuvius 9/11 monastery 1945 stake historieforskning gaslighting gustaf vi adolf nyckelord sarkofag stay behind hav saga nato globen arena seismograf ishak pasha foliehatt meteorologi hemlighet sokushinbutsu tro reseberättelse förstörelse e4:an tarquinia olof palme russel crowe stork sjösäkerhet ödets spjut sulcus primigenius mobiltelefoner mångkultur fjäder avgift gott nytt år rabbi akiba oas karon krigsbeklädnad karavan m/s estonia steve jobs smartphone förlorad kalla fakta heritage vikbolandet sion eremiter radioaktiv leksaker döden biopremiär webb frukt okänd holy lance plog handgemäng fukushima ost athena huvudjägare offerlund rikedomar tjernobylkatastrofen utgrävningsrapport vatikanen ursprung apartheid bomullsplanta mongolisk spel porta lotusställning thomas quick buffelost vägledning tsantsa amazonas malaria 2019 stridsflygplan arken tandvård swedish television ipad tersorium hart island google earth vildget venuehotels anemon kalle fågel folke bergman krigsherre markusplatsen theory nervgift ull semiramis golgata silverpenningar couch skandal skänninge försörjning filosof taklamakan produktion sekelskiftet köpmän xian trailer vattenledning polarexpedition sällskapsresan vinäger blodsåkern plura sallad uggla trajanuskolonnen utställning upptäckter columbus theodosius china djungel bomull ara geshur eric berggren judas iskariot tusen medelhavsinstituten strukturera sommarprogram svenska institutet i rom pike caracalla qin shi huang josef fabrik "den osannolike mördaren" karlsons klister korsriddare kran stiftshistoriska sällskapet taxonomi gravplundring juleljus samuelsboken fiske titanic stenålder krigsmaskineri trolldom in memoriam rättegång i januari giza akeldama mjölk spion climbing andra världskriget julljusstake juda marmorpalats strabo karahunj horatius dräkt exoskelett emigrants tyger spegel kristi spjut thinker praetorium klättring area-51 knacka dörr konungaboken cheops flygfoto sidenvägen ark romare julbock fattigdom sol korsfästelsen brand julgran världens äldsta vin kylskåp pengar armenien föreläsning noa petra vetenskapsradion historia noah jordanien religion turkiet utgrävning rom egypten sodom gud noak romersk noaks ark etrusker äventyr jesus aron mumie kolonn mausoleum grekland iphone tidsresenären döda havet skattjakt stockholm kejsare hannibal apple stad grotta ufo noas ark föredrag film historia populär historia recept bibeln richard holmgren vin tempel kina djatlovpasset ararat expedition kloster dyatlov pass grav resa medelhavsmuseet arkeologi kaos neapel elefanter får vas biblisk död venedig biblisk arkeologi skulptur areni new theory mat helig självmumifiering förborgad lyxvara äggvita klubbsymboler tatev globen sjunkförlopp myt arkens djur press styx riksbankens jubileumsfond is indianer vampyrer totem fjäll kinder manhattan pompeii les caves du roy nabatéer metsamor aronofsky sexuella övergrepp colosseum sema tomas karlsson sommarpratare äkta bohemian grove kalfjället konspiration tonto plinius den äldre panichetto sten budbärare krigsindustrin kardinal humaniora sos josephus presidenter anemon fingrar klimatforskning vulkan katabatic toalett chaplin buss fluorid tiggare statliga medel brasilien lunds resebyrå adonia fruktbarhetsrit tavla tushpa istanbul desert italien handel återuppståndelse lamm kryssning dracula parthenon dyatlovpasset jack the ripper indiana jones lampa helgonförklaras museet japan wikileaks stötande januari lön james bond tibern tepes antiken totalstation tabu veke 2015 budskap mozzarella fartkameror motsägelser morgon gambling nineve härkost uran transylvanien påven vattentäta skott tjernobyl romerska ockupationen 1949 dante gävle how to populär arkeologi deir el-bahri konspirationsteori forntiden imperium talos stadskonst unknown balsamering rövargrottan wine owl blommor tombs glass civilization le penseur galenskap universitet ånga kranvatten spännande kök perfektion mac makedonien gihonkällan arcdoc pulver minerva asphodelus dynamit locktänger vatten kristen areni-1 kvilleeken hollywood museibesökare irak kristendom david isabella flight 19 castra telefon gavazan vetenskapsradion lädersko äldst jätte straffskyldig zorats karer ptolemaios belzoni trump messias jul new york times bergsbestigning armchair grundlägga standar betyl vitus vinifera fossil åkermark amfetaminer kåseri excavation kropp konstantinopel sommar vampyrkit regeringsbyggnad pokal explosivt material bröstmjölk hakeldama chefren gravfrid aragil supersoldat lurendrejeri järnålder minnesvård sara krönikeböckerna sjuarmad arkeologiska föremål big bang plinius den yngre smak altare sändebud premiär filmanalys terrakottaarmén sanskrit resor habemus ceremoni anemoner citrus stipendier vulkanutbrott toalettkultur fager planta ruiner rumänien korrupt nationalmuseum upptäckarglädje kristus bärsärk etruskisk käft köttätande klimatexpert aska januarimorgon värdemätare berg tartarer papegojfisk vlad atén dyatlov uppskäraren oljelampa heliga birgitta visdom parfymera isbjörnar helvetet fabrizio luciani flygande tefat försenad flodgud bram stoker aaron kosminski markuskyrkan arons berg sven hedin acropolis intuition armani palmeutredning motsägelsefull dis hasardspel solgud stjälk bernt carlsson tiggeri hammare kulturantropologi pripyat fru krympa grekiska vaser buffel diet silverfat portare knucklebones batteri skelett usa arkitektur begravningsfölje konungarnas dal etruscan zombie minervauggla färskost dig auguste rodin ko notapparat bönekvarn kaffefilter hemmet charon aegae gihon csn mytologiska sorbet infrared plogfåra blod kyrkpressen kopparstenålder rumskullaeken akilleshäl elfenben podcaster jerusalems förstöring davids stad försäljare roswell 3d castrum mobil longinus världens äldsta utvandrarna superhjälte feidias stonehenge lagos synagoga israel julljus försvinnande summit allseende öga pompeji giancarlo panico baetyl vayots dzor gregory areshian antidepressiva nostradamus jordbruk soma anders kaliff gädda packa kapitolium varning pressfrihet wtc utbrott hotel excelsior al uzza legend medea delos skåne morse resekväll flavius josefus regeringstjänstemän väderlek kyrkor begravningsplats åsna golanhöjderna gudomlig angelo bartoli själ diocletianus radio jubileum dakien fästning budget lost cities undersökning toalettpapper jönssonligan andrée kambodja tomb alexandria seriemördare 2001 dollarsedel zoologiska indien missionär svenska pompejiprojektet mynt silhuett 1300 tetrodotoxin bedtime stories markus riksantikvarieämbetet sex centralasien skymning anemon-kalle pär karlsson hällristningar aerial dimma speldjävulen svt dricksvatten legender hunger games synd kenotaf förkrympt huvud dold camorra discover port tärning gränsland john mandeville dag hammarskjöld ljusstake reopen babylon grottklubb tutankhamons grav människohuvud attiska schaman hidden tänkaren casino köpcentrum bomullens historia zaida catalán soldater gudar stacks diodorus antiokus skattgömma fora looting marco polo site stadsgräns sår bagdad svensk film charun birka upptäckare vattenfyllda god jul påminnelse grave robbery fredspris imperier jordfåra relik hål vår kulturhistoria lars borgnäs monterozzi förståsigpåare kulturarv benjamin från tudela